如今我们获取信息的渠道越来越多，什么样的信息才是真正可靠的？尤其在食品方面，网络上的那些说法是不是真的？应该怎样吃才健康？在《吃的真相》系列图书中，作者给出了答案。

　　《吃的真相》的作者云无心是一位“在实验室里研究做饭”的美国食品工程博士，他还有另一个身份：科学松鼠会最具人气的科普作家。科学松鼠会的粉丝对云无心的评价是：“从来没人把科学写得如此好看。”

　　人人都会吃，却未必人人都吃得得法。任何一个中国人在吃的问题上都面临着极大的困惑：一边是源远流长的饮食文化，另一边是西风突进带来的诸多新事物，从微量元素到蛋白粉，从膳食平衡到抗衰老因子，在能够理解之前许多人已经开始执行了。新的和旧的，现代和古老的，科学和神秘的，都在同一张餐桌上争奇斗艳，陈述着各自不同的真理。

　　《吃的真相》一书中收录了云无心70多篇科普博文，全都是关于当前公众最关注或最具争议性的食品营养和安全问题。比如“天然食品就是安全的”“防腐剂就是有害的”以及“大豆蛋白极具营养价值”等。看过本书，你得到的将不是关于“这个能吃”“那个不能吃”的指导，而是一种对食品、工业化生产、健康原理等的科学认识。作者说，在食品领域，被“部分的事实”和“事实的部分”误导太容易，所谓真相是全部的事实和事实的全部。

　　在《吃的真相》一书里，有不少有意思的内容。现在减肥的人特别多，云无心说，减肥的人应该多吃土豆，因为土豆中含有一部分“意志坚强”的淀粉，它像纤维一样，让人感觉饱，但不贡献热量。而目前的“减肥食品”主要依靠低能量产生的“饱足感”。

　　作者在序言中写道：“我都不觉得自己写的这些东西有什么太多的‘技术含量’，也经常说这些都是常识而已。”阅读本书后，你能否吃喝得更健康，谁都无法保证。毕竟，吃喝的影响因素众多。但毫无疑问的是，你再吃食物时，会多了一种“从科学上讲”的思维模式，尝试着主动寻求答案。阅读本书的最大获益，或许就在这里。