顺德是一个有着悠久文化历史的名城，顺德的美食更是闻名于世、源远流长。顺德的小吃丰富多彩，独具特色。看看这些小吃，您都品鉴过吗？

　　【大良双皮奶】

　　大良双皮奶是一种粤式甜品，是顺德小吃中的代表。据说，双皮奶始创于清朝末期，是顺德当地一位农民在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，无意中调出民间美食“双皮奶”，并流传至今。双皮奶因首创于广东顺德的大良镇，故又称大良双皮奶。

　　材料和制作：双皮奶是由水牛奶、糖等原料制成，经过慢火蒸制而成。首先将牛奶加糖煮沸，再加入明矾和酸奶，使牛奶凝结成双皮，然后取出上层双皮，再加入糖等原料搅拌均匀，倒入碗中，再加入下层双皮，最后再蒸制而成。

　　特点和口感：大良双皮奶状如膏，色洁白，口感细腻嫩滑，如丝如绸，入口即化；口味香而不重，甜而不腻。

　　【伦教糕】

　　伦教糕起源于顺德伦教镇，是岭南地区的一种传统糕点小吃。伦教糕始于明代，在顺德人的餐桌上已经行走了五百年，是一款历史悠久的岭南经典美味。

　　材料和制作：伦教糕的主要原料是籼米粉、西谷米等，先用酵母发醇，将淀粉质转变为淀粉和糊精的混合体，再蒸制成型，其透明程度较高，软韧性则近似用糯米的制品。

　　特点和口感：伦教糕口感清香、甜冽而不腻，透明的糕体给人一种清爽的感觉。

　　【陈村粉】

　　陈村粉是顺德陈村镇的传统小吃，已有数百年的历史。最初，陈村粉是用来祭祀祖先的食品，后来逐渐演变成为当地的特色小吃。

　　材料和制作：陈村粉的主要材料是米粉，制作时先将米浸泡，然后磨成米浆，再将米浆倒入锅中蒸熟，晾凉后切成细条，即成为陈村粉的主体材料。配合不同的佐料，可以制作出多种不同口味的陈村粉。

　　特点和口感：陈村粉的口感爽滑、柔软，有一定的嚼劲，味道清淡，适合搭配各种佐料食用，回味无穷。

　　【均安鱼饼】

　　均安鱼饼是广东顺德著名的传统小吃，起源于清朝时期，已有一百多年的历史。

　　材料和制作：均安鱼饼的主要材料是新鲜的鲮鱼，去除内脏和骨头后剁成肉泥，加入糖、盐、肉胶等调料搅拌均匀，压成圆饼状，再用油炸至金黄色即可。

　　特点和口感：均安鱼饼色泽鲜美，口感爽滑、甘香，鱼肉有弹性，搭配蚬蚧酱更能提升口感。

　　【大良牛乳】

　　大良牛乳是顺德大良镇出产的一种牛奶制成品，由于产地在顺德大良，因此被称为大良牛乳。大良牛乳是顺德特产和中华名小吃之一。

　　材料和制作：大良牛乳制作简单，当地人在水牛奶或乳牛奶里混入食醋和食盐，使牛奶蛋白凝固，后用模压制成比较脆的圆片状，再与盐水一起入樽出售。

　　特点和口感：大良牛乳的特点是雪白圆状薄片，味略咸而甘甜可口，可佐粥下饭。其口感清爽、鲜美，有地道的甘香味道，清热解毒，老少咸宜。

　　【龙江煎堆】

　　龙江煎堆始制于明代广东顺德龙江镇，已有400多年的历史。

　　材料和制作：龙江煎堆的制作原料主要有糯米粉、绿豆沙和花生馅，制作过程包括将糯米粉揉成团，搓成小球，将馅料包入后压扁成饼状，再放入平底锅中煎煮，煎至两面金黄即可。

　　特点和口感：龙江煎堆的特点是外皮酥脆，内馅软糯，味道香甜可口，口感丰富。绿豆沙和花生馅的搭配，使得口感层次更加丰富。

　　【凤城鱼皮角】

　　凤城鱼皮角雏形来源于广东的云吞，但形状和吃法略有不同。

　　材料和制作：凤城鱼皮角的制作原料包括鱼皮、虾仁、肉馅等，制作过程包括将饺子皮包入馅料后，经过多种烹饪方式如干蒸、煎焗、放汤等制成。

　　特点和口感：凤城鱼皮角的特点是鱼皮和馅料的口感和味道完美结合，久煮不烂，吃起来既有鱼虾鲜味，又有喷香肉韵。其口感滑嫩、鲜香。（食仁）