立冬是冬季的第一个节气，意味着万物收藏，准备蛰伏过冬，天气会愈发寒冷，所以防寒保暖很关键。

　　俗话说：“立冬补冬，补嘴空”。立冬是进补的最好时机，本版推荐8种立冬时节要常吃的食物，应季而食营养高，为抵御冬天的严寒补充元气，喜欢的朋友做给家人吃吧。

　　★ 白菜炖豆腐

　　【食材】白菜、豆腐、虾米、盐1小勺、香油1勺、酱油1大勺、姜葱

　　【做法】1.白菜用手撕成大片。豆腐切块。海米（虾米）用温水泡片刻，只要一点点即可，不放也行。

　　2.炒锅放油，下虾米和葱姜煸炒出香味，然后放入白菜翻炒。白菜炒软后加酱油继续翻炒，倒入适量热水（和大白菜平齐就可以）加豆腐块，炖煮10分钟，炖好后，起锅前加入盐和香油。

　　★ 广式腊味萝卜糕

　　【食材】白萝卜、粘米粉、五香粉1小勺、虾米、腊肠、玉米淀粉、盐1小勺

　　【做法】1.萝卜去皮后削成细丝，腊肠或者腊肉切丁，虾米泡发切碎备用。

　　2.找一容器，放入粘米粉、玉米淀粉、五香粉混合，放入等量的清水搅拌均匀成米浆。热锅加入少许油，下腊肠和虾米煸炒出香味，继续放入萝卜丝炒软，再倒入米浆拌匀成粘稠状；将搅拌好的粉浆装在一个抹了油的蒸盘里，抹平，大火蒸45分钟，蒸好放凉（最好冰箱冷藏），隔天切块煎一下更好吃。

　　★ 牛肉烧杏鲍菇

　　【食材】杏鲍菇、牛肉、彩椒、生抽2勺、姜蒜、蚝油1勺、糖1小勺、盐1小勺、淀粉1小勺、料酒1勺

　　【做法】1.牛里脊肉切丁，加生抽、白糖、姜末抓匀腌制30分钟，红辣椒和青辣椒切成片备用。杏鲍菇洗净切丁，放入开水中焯3分钟，然后捞出沥干备用。

　　2.锅中热油，加入蒜末炒香，然后下牛肉丁小火翻炒至八成熟，再放入杏鲍菇粒煸炒一会儿。

　　3.加入生抽、蚝油、白糖、少许盐调味均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可出锅。

　　★ 蒸小米丸子

　　【食材】猪肉、小米、盐1小勺、料酒 1勺、胡萝卜、生抽 1勺、糖1小勺、葱姜末、淀粉1勺

　　【做法】1.将小米用水提前浸泡2个小时以上（更容易熟），泡好的小米滤干水备用。

　　2.猪肉瘦多肥少，剁成肉馅，胡萝卜去皮后擦成丝，然后加入葱姜末、盐、料酒、生抽搅打上劲儿。

　　3.将肉馅捏挤成汤圆大小，放小米上滚两下，使其均匀裹上小米。蒸锅提前烧好水，上气后入蒸锅蒸30分钟即可。

　　★ 风味蟹味菇

　　【食材】蟹味菇、老干妈2勺、蒜末、糖1小勺、生抽 1勺、盐1小勺。

　　【做法】1.蟹味菇去根洗净，加盐拌匀，杀出水分后倒掉水。

　　2.热锅凉油，油温六七成热的时候下蟹味菇，炸至金黄即可捞起沥油。

　　3.锅内留底油，放入蒜末和老干妈炒香，倒入蟹味菇回锅煸炒，放入生抽、一点盐和白糖翻炒均匀后即可。

　　★ 肉末蒸芋头

　　【食材】：肉馅、芋头、生抽2勺、料酒1勺、老抽半勺、蚝油1勺、淀粉 1小勺、白糖、盐1小勺、红辣椒

　　【做法】1、芋头洗净去皮切细条，加点盐腌制调味，将芋头条整齐地摆放在盘子里。

　　2.炒锅倒油烧热，放入葱姜末辣椒爆香，倒入肉末炒至变色，加入生抽、蚝油、老抽、白糖、料酒和淀粉入味上色。

　　3.炒好的肉末浇到芋头丝上，水烧开中火蒸15分钟，出锅撒葱花即可。

　　★ 油焖茭白

　　【食材】白糖 1勺、盐1小勺、生抽2大勺、老抽1勺、茭白、清水小半碗、葱花

　　【做法】1.茭白洗净后去除外皮，切成滚刀块，锅中油烧热（茭白比较吃油，油要比平常多一点），放入茭白小火煸炒至边缘微焦。

　　2.转大火，加入生抽、盐、糖、老抽调味均匀，倒入小半碗热水，加盖焖煮5分钟左右，最后大火收汁，出锅撒上葱花即可。

　　★ 紫薯糯米糍

　　【食材】糯米粉、紫薯、椰蓉、豆沙馅

　　【做法】1.紫薯洗净切块，放入盘中入锅蒸熟，蒸熟的紫薯用勺子压成泥，趁热加白糖和牛奶混合拌匀；少量多次地加入糯米粉，揉成光滑的面团，静置20分钟。

　　2.取适量紫薯面团压片，包裹豆沙馅，收口再慢慢揉成圆球形。

　　3.全部做成小丸子后，上锅蒸熟（水开大概蒸15分钟），蒸好的紫薯糯米团趁热裹上椰蓉即可。

　　（食仁）