红菜苔的吃法也很多，可以清炒、辣炒、麻辣炒、酸辣炒、炒腊肉等等，不管那种做法的红菜苔都备受人们喜爱。

　　购买时要选择颜色比较深（深紫色）、捏起来硬实没有空心、叶子少、没开花、粗短的菜苔，这种红菜苔比较嫩，很多还是头茬菜苔，炒出来的菜苔口感好，同时不会发苦。现在给大家分享的红菜苔炒腊肉的家常做法。

　　准备食材：

　　红菜苔1把、腊肉1小块（80g）、干红辣椒2个、香醋1小勺、盐2g。

　　制作方法：

　　1、准备好所需的食材。

　　2、腊肉用温水反复冲洗干净切薄片，肥肉和瘦肉分开切好备用，干红辣椒随意切段。

　　3、红菜苔用手折断成4cm~5cm长的段，用清水洗干净沥干水分，再将茎肥大的单独挑出来切开来，方便入味。摘的过程中去掉红菜苔的老叶和花，粗茎部分撕掉表层皮。

　　4、煤气灶开火，锅烧热后放入腊肉小火慢慢煸炒。先放肥肉，等肥肉炒香后再放瘦肉

　　5、炒至腊肉表面变金黄时加入干红辣椒和瘦肉一起翻炒。

　　6、翻炒片刻，肉表面变色后加入红菜苔的粗茎一起中火翻炒。

　　7、翻炒30秒左右红菜苔茎开始渐渐变色，将煤气灶的火调为大火。

　　8、将没下锅的红菜苔全部倒入锅中快速翻炒。

　　9、翻炒至红菜苔开始变软时加入盐和醋迅速翻炒均匀起锅，一道美味可口的红菜苔炒腊肉制作完成。美味