时节上虽然已过中秋，但温度并没有太过下降，炎热的高温让人总是想撸串。

　　烧烤那种扑面而来的“碳火香”和“市井气”，很难有人能抗拒得了。

　　有一家东北烧烤，好吃到一天高峰期能排号上百人，火爆到短短几年内开了几家分店，那就是“于氏哈尔滨烧烤”。

　　今天，本侠就带大家来一探究竟。

　　文字：阳紫微 赵清颖

　　图片：陈佳哲 胡亦倬

　　东北人定居珠海

　　开店抚慰舌尖上的思乡之情

　　在热闹的唐家湾镇上，于氏哈尔滨烧烤藏在一个小院里。

　　老板姓于，哈尔滨人，曾经在家乡就开烧烤店的他，自从来珠海旅游后就爱上了这里，久而久之萌生了定居的念头。于是，利用家乡烧烤店的供应链优势，他在珠海也开起了烧烤店。

　　谈到开店的初心，于老板说是因为自家孩子爱吃火锅和烧烤，就想自己开个店吃得更放心些。

　　却不料开店大火，一家接着一家，于老板便把所有家人都接来了珠海，扎根在了这座遥远的海滨城市。

　　远离家乡几千公里，如何抚慰舌尖的思乡之情？

　　于老板选择“一切用自己人”，从秘制调料到后厨师傅甚至店铺的装修队都来自哈尔滨。

　　当然，东北烧烤风味跟广东味蕾不会百分百契合，于老板微调了口味，降低些许辣度、咸度，让烧烤保持地道东北味的同时，能被更多珠海人接受和认可。

　　此外还加了芝士榴莲焗红薯等菜品，让食客在油滋滋的烤串之余，还有些更丰富的味觉体验选择。

　　烤串风味独具特色

　　拿手好串让人流连忘返

　　于氏哈尔滨烧烤店的烤串种类繁多，也有不少除了烤串之外的选择。本侠尝了几口后，就忍不住大呼美味！这就推荐给大家！

　　齐市牛肉串、草原羊肉串

　　来自内蒙古锡盟的新鲜羊肉串和齐齐哈尔的牛肉串，是店里当之无愧的“销冠”。牛肉三瘦两肥，高温炭火将肉汁紧紧锁住，入口的肉依然是嫩的，回头客都爱点。羊肉外层的焦香与内里的肉汁完美融合，一口咬下油脂爆香在口中，完全不膻，人手一串根本不够分。

　　碳烤油边

　　油边是猪护心肉去掉筋膜后所剩的长条状瘦肉，脂肪很少，特别适合烧烤，一头猪只能出2条油边。油边吃起来略带筋道与紧实的口感，建议上桌后趁热吃。

　　招牌大肉筋

　　吃起来是满口肉香混合着牛肉筋的Q弹嚼劲。佐料咸香，辣度适宜，一串下肚，馋虫都勾走了一半儿。

　　烤牛胸口

　　一整块牛胸口油切成片状串好，上烤架一烤，香且不腻，入口爽脆，不吃肥肉的人也可以接受。

　　烤宫后夹肉

　　宫后是牛身上的部位，位于牛腩附近或牛肚与牛腿之间连接处。烤好的宫后夹肉，软软糯糯，胶质满满。一口咬下去，嘴巴里全是肉香、油香，超级满足。

　　烤猪五花

　　外皮金黄酥脆，油脂分布均匀，烤制得恰到好处，既保留了猪肉的鲜美多汁，又增添了独特的炭火香气。

　　特色烤鸡爪

　　与常见的烤鸡手不同，这里的鸡爪提前卤制过，烤出来软糯可口。轻轻一撕，内里肉质如丝绒般细腻滑嫩，仿佛蕴含着满满的胶原蛋白与醇厚肉香。

　　烤蜜汁鸡翅

　　外皮金黄酥脆，轻轻咬下，蜜汁的香甜瞬间在口中绽放，与鸡翅的鲜嫩肉质完美融合，每一口都是对味蕾的极致满足，让人回味无穷，欲罢不能。

　　烤鸡脆骨

　　既有鸡肉的鲜味与油香，又有颇具乐趣的嘎嘣脆口感。一口肉一口啤酒，太过瘾了！

　　烤生蚝

　　一炉烧到正好的碳火，将生蚝的汁液激发得滚烫。蒜蓉是精髓，细碎的辣椒蒜油铺在肥美白嫩的生蚝上。这道烤生蚝里的蒜即使是不吃蒜的人也不会拒绝。

　　秘制毛肚锅套餐

　　锅里除了有牛肚，还有干豆腐、海带、木耳、苕粉、鸡肉丸，都吸饱了麻辣汤汁的精华，能吃辣的极力推荐这一锅！

　　烤蘑菇、烤茄子

　　吃了太多肉菜，再来一点素菜。蘑菇外焦里嫩，特有的鲜美被高温完美锁住。烤茄子是烧烤标配了，入口即化，吃完一个还想再来一个。

　　芝士榴莲焗红薯

　　金黄色的芝士层覆盖在上方，轻轻揭开，一股浓郁的芝士香气扑鼻而来，红薯内里细腻如泥，与榴莲的绵密交织在一起，趁热入口瞬间就在嘴里化开，一股浓香在舌尖盘旋，一勺接一勺根本停不下来！

　　奶香面包片

　　外皮微微焦黄，散发出诱人的奶香与蜜香，内里柔软而富有弹性，甜而不腻。

　　肇东小饼

　　肇东小饼是黑龙江省绥化市肇东市的特色美食。巴掌大小、薄而软的小饼，放在炭火上细细烘烤，各色滋味渗入其中，松软间充满香气，是主食的好选择。

　　冰杨梅

　　气温炎热，来一碟冰凉凉的杨梅，既解暑又开胃。