学校周边餐饮门店往往“强手如林”,能在这种地段扎根,很可能实力不俗。
位于石花东路的“呷天下士林夜市美食店”,一对夫妻从零开始,已经在此扎根6年。
宝岛风味留住挑剔的食客,也成就了老板的儿时梦想,寄托很多人对台湾美食味道的思念。
最近门店搬到与老店面相隔不足50米的新位置,菜单还上新了花生冰淇淋卷,一口咬下就是夏天的味道。
老街坊、学生纷纷追到新店,点起他们熟悉的蚵仔煎、咸面线、甜不辣、香芋刨冰……
“交学费”只为儿时梦
“好多老顾客都说吃习惯了我下的咸面线,不是我掌勺他们还不放心。”
用餐高峰,老板娘尹女士在后厨忙得不可开交,定时器的响声此起彼伏,而很多老顾客就是认准了这家店老板火候把握“精准到秒”的认真劲儿。
尹女士来自江苏,她的爱人来自台湾。开一个飘满香气、满载邻里情的美食店是她爱人儿时的梦。
夫妻二人6年前在吉大散步时看到一处店铺,一拍即合,想借机圆梦。他们至今都坚持在后厨研究各种美食菜式,尽最大可能精准还原台湾当地的小吃味道。
“我们之前没有餐饮经营经验,这一路走来磕磕绊绊‘交了不少学费’。不过老顾客频频来访的支持和先生对美食的喜爱,让我们选择坚持了下来。”
她介绍道,以门店最经典的牛肉面为例,为了让汤头在不借助人工合成调味品的情况下保持自然鲜甜,苹果、胡萝卜都是骨汤熬煮的重要原材料。这才是这碗面取胜的关键。
招牌的牛三宝面,卤制过的牛筋、牛肚、牛腱软嫩适中,与汤头、面条在舌尖交融,让人嗦面嗦不停,还想大舀汤汁,感受鲜甜。
以前一到放学时段,学生就把小店挤得满满当当,如今新店有了小二层,又可以多放几张座椅,下班的上班族、放学的学生都能坐下,大家都能吃到自己喜欢的宝岛味道。
香菜爱好者速来赏味
面线
放入蚝仔和大肠的面线,宜用勺子舀,混入蒜蓉和醋,咸香又口感丝滑。
蚵仔煎
蚵仔煎作为夜市“老网红”,区别于广东蚝烙,淋上酱汁,微甜刺激着味蕾。
小店吸引了不少去过台湾旅游的珠海街坊,或是在珠海工作生活的台湾同胞前来品尝。
据老板娘说,店里的蚵仔煎因为太令人勾起关于宝岛的美食回忆,有顾客一连5天都来点这道菜。
甜不辣
甜不辣是广受学生喜爱的小吃。
外形和薯条颇有几分像,带着椒盐粉上桌,但制作中加入的鱼浆散发出鲜香,又在提醒这道美食充满海味。
筒仔米糕
筒仔米糕颇有几分像“八宝饭”,但馅料恰到好处,糯米爱好者必点。
柠檬芭乐
餐后水果,本侠推荐柠檬芭乐。淋着柠檬汁,芭乐竟没有想象中的甘涩口感,也是很有特色。
刨冰
夏天的经典当属刨冰,红糖汁搭配红豆,芋头搭配奶香。
老板娘说,一直坚持刨冰从冰块到各种加料都完全自制,也是为了保障口感和风味。
花生冰淇淋卷
这里必须重点推荐新上菜单的花生冰淇淋卷。造型是加大版的“春卷”,内里包裹的却大有乾坤。
或香草、或香芋、或芒果的雪球,裹着充满宜兰风味的花生砖碎块,有顾客说形式颇有几分潮汕“糖葱薄饼”的相似感,却大有不同。
里料包裹着香菜,与花生、冰淇淋、面皮混合,本侠这种经常选择“走香菜”的食客也瞬间爱上。
如果是香菜爱好者,那就更得尝试了。据老板娘说,这道小吃她十多年前就在台北的夜市上吃到。
在珠海生活这么多年,都没见到,所以他们夫妻决定自己制作,复刻这份宝岛夏日的味觉记忆。
据公众号“知珠侠”
文字:陈颖
图片:陈佳哲