北山村,有斑驳的光阴,有悠久的历史,更有年轻的律动,是珠海的网红打卡地之一。
在其古朴静美的街巷中 , 一座雅致秀丽的百年老宅餐厅凭借一碗炒饭、一碟乳鸽等特色菜让不少街坊食客“挤破门”,更吸引了不少外地游客驱车千里前来尝鲜。
北山百年老房“大变身”后火了
连演员都赞不绝口
穿过热闹的北山大院,拐入隔壁的街巷,远远就能看见一座被翠竹绿叶点缀的古建筑,青砖灰瓦、飞檐翘角、雕梁画栋,处处都透露着其历史韵味。
这可不是普通的老房子,据房子主人冯先生介绍,这座500多平方米的老房子已有百年历史,2018年被确认为珠海市历史建筑。
“这里记录了祖辈一代代很多温情的故事,也见证了时代的发展和更迭。后来多年没人居住,也没其他用处,太可惜了。希望有更多人能感受到老建筑的魅力。”
冯先生的好友敏姐,在珠海从事餐饮行业已有10多年,个人非常喜爱传统文化。
原本就计划开一家私房菜馆的她,参观了冯先生的老房子后,便和冯先生提议,把老房子活化成私房菜馆。
两人一拍即合,找到几位志同道合的合伙人一起商议后,决定在保护老房子原貌的基础上,加固修缮,把老房子焕新成中式私房菜馆。
经过近一年的加固修缮,“老宅·尚食”餐厅在今年2月23日开门试营业。
走进庭院,“老宅”牌匾映入眼帘,“旨酒佳肴誉四海,丰衣足食满人间”的题字端庄大气;跨过门槛,一幅落地的八仙过海漆画浮雕屏风,更展示出餐厅的古朴儒雅之气。
庭院之心,一泓碧水轻轻荡漾,缕缕细雾悠悠腾起,伴着院内摆放的瓷器、书法挂画作品,墨香与风韵交织,平添几分文雅。
正午,正值饭点,已有不少食客驾轻就熟走进老宅,不仅有附近的街坊,还有不少慕名而来的港澳游客。
“如懿”“祥瑞”“泰来”“安康”……老宅共设置了八个包间,每个包间命名都有美好寓意。房间内木质桌椅和墨色餐碟更是相得益彰,处处细节透露巧思和用心。
个别包间自带院子,园林景观更显独特品味,在这里,看荷叶连连,听鸟鸣啾啾,品一口香茗,尝一口佳肴, 便是一种享受。
出演电视剧《渴望》王沪生一角的演员孙松也曾来过,对环境和菜品更是赞不绝口。
事不宜迟,本侠这就给大家“安利”老宅里让食客念念不忘的招牌菜!
请到五星级酒店大厨掌勺
不预约还吃不到
老宅专做粤菜、海鲜等私房菜,敏姐从五星级酒店请来大厨掌勺。主厨对食材品种、新鲜度等要求非常高,必须当天采购,当天熬制,自制菌酱、辣椒酱等调料。
他做的一碗炒饭,便惊艳了不少食客,成为每桌必点招牌菜。
因此,想来打卡的朋友们不提前预约还真会吃不上,这些菜千万别错过!
金鸽归巢
金黄的乳鸽横卧在椰丝上,一支绿叶点缀在旁,营造出菜名“金鸽归巢”的意境,还没品尝,便提前欣赏了一幅“画卷”。夹起油亮的乳鸽轻轻咬下,外皮酥脆与内部鲜嫩,形成了绝妙的对比,肉质爆汁的同时毫不肥腻。据了解,这道菜选用了养殖12天的江门乳鸽,保证肉的鲜嫩顺滑,通过腌制、风干、刷油、炸外皮等长达4个小时进行烹制,其鲜美真令人回味无穷。
礼云子豆腐牛肝菌卷
礼云子豆腐牛肝菌卷集色、香、味于一体。斗门新鲜虾辣膏与嫩豆腐一同蒸制,每一口都滑嫩鲜美。接着再品尝牛肝菌春卷,外皮炸得酥脆,内馅是满满的牛肝菌,更是为舌尖添了一抹来自山野的清新,别有一番风味。
发酵黄椒酱蒸桂虾
新鲜的桂虾肥美饱满、肉质紧实,通过简单的蒸煮后,最大程度保留其原汁原味。浇上一勺自制的发酵黄椒酱,既有辣椒的辛辣与刺激,又带有发酵工艺后的酸爽,使得桂虾鲜而不腥,令人食欲大开。
潮式冻黄花鱼
精心切割的黄花鱼片,宛如一件件精心雕琢的工艺品摆放在餐碟上。鱼片上的一抹自制的黄豆酱,更是这道菜的点睛之笔。鱼肉细腻而紧实,配上黄豆酱的醇厚与咸香,仿佛化作一条鱼跳跃在海洋中,微咸却带有清爽的滋味,让人念念不忘。
北山金稻炒饭
别小瞧这一碗炒饭,可是餐厅的“爆品”。裹了蛋液的金丝米饭,颗粒饱满,散发着诱人的光泽,配上清新爽口的菜心粒和鲜美弹牙的虾仁,经过爆炒后,炒饭香而不油腻,每一口炒饭,既有米饭的香糯,又有菜心的清脆、虾仁的鲜美,让人根本停不下来。
据公众号“知珠侠”
文字:吴茵琳 赵清颖(实习)
图片:陈佳哲 胡亦倬(实习)