在夏湾港昌路北欧森林小区，有一家极小极不起眼的鱼粉店——一碗鱼粉。这里的粉分量足、滋味浓，粉不够可以免费加。这家湖南衡阳风味的宝藏鱼粉店，一到饭点就座无虚席。有客人宁可坐在门外，也要吃上一碗鲜香鱼粉。这让原本不起眼的小店一下子变得惹眼起来。

　　“在我们老家的大街小巷，到处都有挂着各种招牌的鱼粉店：鱼头粉、鱼杂粉、鱼肉粉应有尽有。”老板娘笑着说，“我在珠海生活了多年，很喜欢这座城市，所以想把我家乡的美味带给大家。”

　　每天清晨，一碗鱼粉店的伙计们便忙开了。他们准备菜油、生姜、辣椒、葱花、米粉等调料，还要将一锅鱼汤熬至奶白色。

　　做鱼粉，首先要保证鱼的新鲜。伙计们把购来的新鲜草鱼、大头鱼（鳙鱼）、黄骨鱼等一字排开，去鳞、洗净、剁成条块，分成鱼头、鱼杂、鱼肉……然后装入盆中。

　　准备工作刚做完，客人们就已鱼贯而入：“老板，来碗鱼粉！”

　　为了保证新鲜，老板娘通常每天只备料120碗鱼粉，节假日会多备一些。

　　“有时候，饭点还没结束鱼就卖完了，我们就提前关门，准备第二天再战。”老板娘说，不盲目追求销量，必须保证质量。

　　纤细绵长的米粉、活蹦乱跳的鲜鱼、奶白色的鱼汤，煮出来的鱼粉那叫一个柔润滑溜！

　　鱼头拼鱼杂粉

　　这碗粉是许多人的最爱！嗦一口粉，再喝上一口汤，鲜美无比！

　　挑去鱼骨鱼刺，剩下的鱼脑髓如凉粉般晶亮、豆腐般鲜嫩，连同米粉一起吸进嘴里，那浓浓的香、微微的辣、淡淡的甜，让人止不住一口连着一口，把汤汁喝得干干净净。

　　黄骨鱼拼鱼杂粉

　　关于黄骨鱼，各地的叫法有很多，比如“黄辣丁”“黄沙骨”，这种鱼刺少肉厚且营养价值高。

　　黄骨鱼熬制出来的鱼汤非常鲜美，不需要靠任何调料。

　　老板娘介绍，黄骨鱼很受欢迎，有时晚市前就“空盘”。

　　特别推荐

　　老板娘还特别介绍了这里搭配的自制“霉豆腐”，鱼杂鱼肉点一点，美味直接翻一番！爱吃辣的不要错过！

　　鱼和粉的相遇，是香、辣、鲜的融合。记得先吃鱼再吃粉后喝汤！快去嗦粉吧！

　　文图均据微信公众号“知珠侠”