火锅是中国独创的美食之一，也是老少皆宜的食物。中国各地由于环境不同，饮食文化和习惯也有所不同，造就了各色风味独特的火锅。火锅一年四季都有，在冬天最受欢迎，以下10种火锅风味独具特色,你吃过几种？

　　第一种： 潮汕牛肉火锅

　　广东潮汕美食众多，但唯有牛肉火锅盛行全国。潮汕牛肉火锅食材新鲜，特别选用云贵山区2到3岁的黄牛，而且要在屠宰后4个小时之内分解。将牛肉除筋、剃膜，分成10个不同部位，每个部位都有着迥异的口感，这样才能满足潮汕人对新鲜肉食的要求。

　　第二种： 重庆火锅

　　重庆是一座无辣不欢的城市，早上从一碗热辣小面开始，晚上以一顿麻辣火锅结束。重庆火锅红润油亮、麻辣鲜香，涮菜的种类丰富，必点的菜品有毛肚、鸭肠、黄喉、郡花、千层肚、腰片、火锅粉等。

　　第三种： 东北酸菜白肉火锅

　　东北酸菜白肉火锅就是属于东北人记忆中的味道。“酸菜白肉满城香，引来四海宾朋尝。酒醉三分把歌唱，天下美味在龙江”。酸菜白肉火锅的原型来自于东北民间杀猪菜，跟其他现煮现涮的火锅不一样，酸菜白肉火锅的食材需要提前煮熟，慢火焖煮，主要食材有五花肉、梅花肉、板油、心肝肚、血肠等，搭配烤醋、甜酸茶、酸菜一起食用可以解腻开胃。

　　第四种： 海南糟粕醋火锅

　　海南属于热带地区，天气炎热容易食欲不振，因此当地人偏爱吃一些刺激性食物。海南糟粕醋火锅有着奶白色的醋汤、鲜红色的油花，煮热以后让人食欲大增，主要菜品有虾、生蚝、鱼、丸子、牛杂等。

　　第五种： 北京涮羊肉火锅

　　北京涮羊肉火锅非常有名，深受当地人的喜爱。北京涮羊肉火锅是铜锅涮羊肉，羊的全身只有百分之四十的肉可以用来汆汤食用，分别是黄瓜条、磨裆、大山叉、小山叉、上脑等7个部位，质地有别、肥瘦各异。

　　第六种： 粤式海鲜打边炉

　　在广东，火锅又可以叫“打边炉”。广东靠海，火锅的菜品自然都是以海鲜为主。粤式海鲜打边炉可以是用清水煮海鲜，也可以用毋米粥当锅底。打边炉时，一般会先把贝类海鲜下锅煮，接着再把鱼、虾、蟹类海鲜下锅煮。如果是粥底火锅，最后还可以喝粥。

　　第七种： 云南野生菌火锅

　　云南是一个爱吃菌子的省份，菌子越新鲜越受欢迎。夏、秋季节正是吃菌子的好时节，用鸡汤做锅底煮各种各样的菌子，分别有见手青、竹荪、鸡油菌、老人头、青头菌、松茸、鸡枞菌等。

　　第八种： 黔东南牛瘪火锅

　　黔东南牛瘪火锅是“重口味”火锅，其中的牛瘪是指牛小肠和牛胃里的半消化物。牛瘪被认为牛体内营养物质集大成者，味道腥苦刺激，用来做成火锅却是难得的美味。

　　第九种： 贵州酸汤鱼火锅

　　贵州酸汤鱼火锅有红酸和白酸之分。红酸汤鱼火锅酸甜浓郁、鲜艳醒目，软糯的鱼肉和鲜香的酸汤组成了特有的贵州味道。白酸汤鱼火锅气味芬芳有回甘，别有一番风味。

　　第十种： 四川高县土火锅

　　四川高县土火锅是“最需要耐心”的火锅，讲究将各路荤素食材分层码放，而且要提前3小时用小火细熬慢炖，如此来自山间、田野的风味才能浑然一体。高县土火锅可以直接食用，也可以用来涮一些新鲜蔬菜、苕粉等菜品。（食家）