冬天的第一个节气，立冬要来了。“立，建始也”，又说“冬，终也，万物收藏也。”作为农历十月的大节，在古代，立冬有祭祖、饮宴、卜岁等习俗，以时令佳品向祖灵祭祀，祈求上天赐给来岁的丰年，祈祷人们平安顺利、五谷丰登、六畜兴旺。

　　最重要的习俗，莫过于“补冬”了，“立冬补冬，补嘴空。”天气渐渐寒冷，在季节交替之时，也正是“进补”的大好时节，进食一些热量较高、有助于驱寒的食物，既调养了身体，还能增强体质，提高身体的抗病能力。在传统习俗中，立冬“补冬”讲究吃这7道美食，一起来看：

　　一、饺子

　　对于北方人来说，凡重大节日和场合，饺子总是少不了的主角。立冬是秋冬季节之交，“交子”之时的饺子不能不吃。再者，俗话说：“立冬不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，所以，立冬是一定要吃饺子的。“羊肉大葱”“羊肉胡萝卜”“酸菜猪肉”“大白菜香菇猪肉”“鲅鱼韭菜”“三鲜馅”“韭菜鸡蛋”“韭菜猪肉”“茴香猪肉”“茴香鸡蛋”“萝卜牛肉”等都是吃不腻的经典馅料，再配上醋、辣椒油、糖蒜等“神仙伴侣”，才算是完整的“补冬”了。

　　二、团子

　　在上海及长江流域一带，立冬的一大习俗就是“吃团子”。一般是用糯米粉与水和成面团后，包上豆沙、萝卜或者腊肉、豆腐等馅料，蒸熟皆可，软糯又带有韧性，甜咸适口，浓香扑鼻。吃不完的团子还可以在锅中放入少许油煎熟，外面吃起来酥脆，里面则香软可口。

　　一家人一起包圆圆的团子，既有家的温馨感，也象征着一家人团团圆圆、和和美美。

　　三、姜母鸭

　　在福建，姜母鸭是立冬进补的主要美食，姜要选用老姜，鸭子是百天以上的低脂番鸭，先将鸭肉切块焯水后，与少量油、老姜将鸭肉水分炒干并炒出香味后，再加入草果、陈皮、熟地、当归、川芎等中药香料一起慢炖，直到鸭肉鸭骨酥烂入味，好吃得让人回味无穷！与其说是进补，这道美食可谓是一道“药膳”，吃起来既滋补又不油腻，还有助于养胃驱寒，不愧是立冬的时令滋补佳品。

　　四、羊肉汤

　　在广东等地，讲究“立冬喝羊肉汤，整个冬天都不怕冷”，羊肉中含有大量的脂肪和蛋白质以及丰富的热量，天冷的时候喝上一碗，不仅浑身暖和，也绝对是一种享受。将羊骨头先熬成汤，再将新鲜羊肉、羊杂一起放入汤锅中煮熟后，切成薄片放入汤碗中，倒入奶白色的羊汤，撒上碧绿的葱花，再配上由辣椒油、花椒面、胡椒粉、盐等调料调和成的小料，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤，一口肉一口汤，让你根本停不下来。

　　四川人还会在羊汤锅中涮入豌豆尖、白菜、萝卜等各种青菜，荤素搭配，营养全面又好吃。

　　五、酱油肉

　　在每年的立冬至冬至之间，温州人有晒酱油肉的风俗。主要选用猪前腿肉、后腿肉和五花肉，抹上酱油和盐，再加入白糖、白酒，将穿好线的肉悬挂晾晒在自家窗台、阳台等通风处，等到年味越近时，酱油肉也开始散发出浓郁香气，令人垂涎欲滴。

　　六、炣饭

　　炣饭是潮汕地区在立冬之日吃的美食。俗话说“十月十吃炣饭”，“炣”则指用火烧的烹饪方式。秋末收获的新米，搭配上蘑菇、板栗、猪肉、虾仁、萝卜、香蒜等蔬菜或肉类一起煮熟，有菜有饭、香味扑鼻，营养价值还丰富。

　　七、酿黄酒

　　在浙江绍兴，立冬正是黄酒开酿的时候，也是每年绍兴黄酒节开幕的日子。

　　黄酒以糯米为原料，沿用古法手工酿酒工序：浸米、落缸、发酵、压榨、过滤、煎酒、封坛，只有经历过冬酿、顺应自然规律的黄酒，口味才最醇美。（食家）