珠海市香洲区第五小学

　　二（4）班 蓝天

　　我妈妈的家乡在湛江，每年我们都会回去两次，因此，那里也算是我的半个家乡了。湛江的美食还真不少，如田艾籺、腌粉、生蚝、白切鸡等，其中，我对白切鸡情有独钟。

　　对一个广东人来说，“无鸡不成宴”，白切鸡是广东人节日里餐桌上必不可少的一道菜，湛江的白切鸡更是粤菜名菜之一。我们家的鸡是外公自己饲养的走地鸡，它们每天在外面走十几个小时，外公专门给它们煮粥，拌着米糠、麦麸喂养，每天还给它们添加五谷杂粮、有机蔬菜。啊！连我都羡慕它们幸福的“鸡生”了。

　　白切鸡的烹饪过程并不复杂。把宰杀好的鸡放进开水中，让它洗个“热水澡”，鸡身需完全浸泡在水里，每次浸泡十秒后，拎起来吊水，以此类推，三起三落后把鸡放进冷水里“过冷河”。等水再次烧开，把鸡放到水里，水要完全淹没鸡，紧接着关火，盖上锅盖。30分钟后，把鸡捞出，均匀涂上一层花生油，给它做个全身“按摩”。最后，把它斩块，装碟摆盘，一道美味的白切鸡就做好啦！这样做出来的白切鸡，它的皮金黄油亮，肉质洁白细腻，吃起来皮滑肉嫩、骨里带香，真是让人回味无穷！

　　每逢节日合家欢聚的时候，一盘白切鸡占据C位，周围再摆上一圈各色菜肴，一家人围坐在一起，边吃边聊，屋子里充满了欢声笑语。这个时候，外公总是笑得格外开心。我觉得，这不再是一盘简单的白切鸡，它还代表着外公对我们的爱，寄托着外公对家人的思念和一家团圆的期盼。

　　我爱湛江的白切鸡，更爱我的外公！

　　指导老师：张丽玉