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说红楼轶事展雅食之风

  □谢青桐

  一本深度探索《红楼梦》美食精神和饮食美学的文化读本《红楼食经》近期出版了。以《红楼梦》里描绘的各色美味佳肴为切入点,探讨红楼美食与饮食礼仪、风俗民情、养生食补、娱乐消闲、人际互动、文化意涵等,不仅是红楼文学的延伸阅读本,更是一幅引人入胜的中国美食导读。

  《红楼食经》图文并茂、雅俗共赏、深浅成趣、庄谐兼备。全书内容异彩纷呈,集专业性与可读性为一体,以“曹氏五则”的红楼美食文化精神为开篇,巧妙进行“故事今说”。在书中的核心部分,作者重点讲述了“四季雅宴”,一道道特色菜点目不暇接,如同《红楼梦》中各个女子仪态万千;红楼美食也是五光十色,令人心神荡漾,心生向往,虽是《红楼梦》中钟鸣鼎食之家才有的菜点,如今寻常人家也可以轻松制作。“四季雅宴”,以四季为序,每季分正宴、特色宴、素宴和早茶,是扬州红楼宴研发团队多年来的研究心血。专业人士既可依葫芦画瓢,照单而做,体验淮扬文人雅食之趣,也可在现有席单基础上开拓创新做出自己的文章。

  洋洋大观《红楼梦》,满纸美食香。《红楼食经》还以“食”为主线,描述了《红楼梦》中纷繁多样的饮食活动及种类繁多的食材品种。作者在叙述中娓娓道来,解读美食的寓义和趣味,读者从中既可以“食”品红楼,也可了解有关饮食文化、各种食材的营养食用、医理及养生保健等多方面的知识。书中对众多食谱、药膳的家庭制作方法等均作了详细介绍。《红楼食经》近乎一部完整的、有系统的关于《红楼梦》中“吃”文化的资料集,内容安排力求按照食品美学表达,以“色、香、味、情趣”四要素来展示呈现。

 
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