珠海市香洲区第十二小学

　　四（2）班 林逸南

　　这个暑假，时光在外婆的家缓缓流淌，我沉浸在这份宁静之中。外婆特别喜欢做美食，所以趁着悠长的假期，我跟着外婆学习制作了好几样令人垂涎欲滴的传统美食，比如凉虾、凉糕、豆花等，其中让我觉得最有趣的是做豆花。

　　一颗颗可爱的小黄豆经过多次变身，最终变成了美味豆花，这个过程实在太奇妙了。嘿，想知道小黄豆们是怎么玩起变身大法吗？快来跟我一起瞧瞧吧！

　　制作豆花时，首先要挑选颗粒饱满的黄豆，然后用凉水泡发，让它们充分吸收水分，豆子们在水中就会慢慢变成一个个圆圆润润、软乎乎的小胖子，皮肤变得嫩嫩的，好像刚从新鲜豆荚里蹦出来一样，这个过程大概需要4小时。接下来，我们把胖豆子们放进豆浆机加水打碎。随波急速旋转的胖豆子们，就像在跟我玩捉迷藏，慢慢地隐去身形，与水渐渐融为一体，直至完全不见踪影，最后变成了豆浆。

　　通过滤布的层层筛选，豆浆中的豆渣被悉数过滤，留下的只有如雪般纯净的浆液。过滤好的豆浆倒进锅里烧开后，关火降温到八十多度，这时它又要准备变身了！这是做豆花最关键的一步，豆花的成败和口感的好坏就在于此。外婆说，这叫“点豆花”，它对盐卤量的控制要求极高：不能放多，也不能放少。放多了，出来的豆花口感会变老；放少了，豆花不能凝固成型。外婆还教了我一句歇后语：“卤水点豆花，一物降一物。”这真是太有趣了。

　　在外婆的指导下，我小心翼翼地用盐卤调好水，然后缓缓地倒入豆浆中，轻轻地搅拌着。那一刻，我紧张得大气都不敢喘，生怕一不小心就会让这美味的豆花制作失败。当看到豆浆成功地凝固成型，化作嫩滑可口的豆花时，我心中的喜悦简直无法言表，太开心了！

　　至此，那些不起眼的小黄豆已经完成了它们华丽的变身，神奇地变成了嫩滑可口的豆花。但它们的变身旅程还没结束，我们把一部分豆花放进模具中，经过按压排出水分，它们就变成了豆腐。而此前过滤豆浆剩余的豆渣，可以用来炒饭或炒菜，也非常好吃。

　　外婆告诉我，制作豆花的过程除了蕴含着传统美食文化，也包含了许多化学知识。可爱的黄豆经历了豆浆、豆渣、豆花、豆腐的变身过程，真的是太神奇了！我已经迫不及待地想跟外婆学习更多厨艺，开启更多充满惊喜的美食探索之旅。

　　指导老师：郑洁