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小黄豆奇妙变身记

  珠海市香洲区第十二小学

  四(2)班 林逸南

  这个暑假,时光在外婆的家缓缓流淌,我沉浸在这份宁静之中。外婆特别喜欢做美食,所以趁着悠长的假期,我跟着外婆学习制作了好几样令人垂涎欲滴的传统美食,比如凉虾、凉糕、豆花等,其中让我觉得最有趣的是做豆花。

  一颗颗可爱的小黄豆经过多次变身,最终变成了美味豆花,这个过程实在太奇妙了。嘿,想知道小黄豆们是怎么玩起变身大法吗?快来跟我一起瞧瞧吧!

  制作豆花时,首先要挑选颗粒饱满的黄豆,然后用凉水泡发,让它们充分吸收水分,豆子们在水中就会慢慢变成一个个圆圆润润、软乎乎的小胖子,皮肤变得嫩嫩的,好像刚从新鲜豆荚里蹦出来一样,这个过程大概需要4小时。接下来,我们把胖豆子们放进豆浆机加水打碎。随波急速旋转的胖豆子们,就像在跟我玩捉迷藏,慢慢地隐去身形,与水渐渐融为一体,直至完全不见踪影,最后变成了豆浆。

  通过滤布的层层筛选,豆浆中的豆渣被悉数过滤,留下的只有如雪般纯净的浆液。过滤好的豆浆倒进锅里烧开后,关火降温到八十多度,这时它又要准备变身了!这是做豆花最关键的一步,豆花的成败和口感的好坏就在于此。外婆说,这叫“点豆花”,它对盐卤量的控制要求极高:不能放多,也不能放少。放多了,出来的豆花口感会变老;放少了,豆花不能凝固成型。外婆还教了我一句歇后语:“卤水点豆花,一物降一物。”这真是太有趣了。

  在外婆的指导下,我小心翼翼地用盐卤调好水,然后缓缓地倒入豆浆中,轻轻地搅拌着。那一刻,我紧张得大气都不敢喘,生怕一不小心就会让这美味的豆花制作失败。当看到豆浆成功地凝固成型,化作嫩滑可口的豆花时,我心中的喜悦简直无法言表,太开心了!

  至此,那些不起眼的小黄豆已经完成了它们华丽的变身,神奇地变成了嫩滑可口的豆花。但它们的变身旅程还没结束,我们把一部分豆花放进模具中,经过按压排出水分,它们就变成了豆腐。而此前过滤豆浆剩余的豆渣,可以用来炒饭或炒菜,也非常好吃。

  外婆告诉我,制作豆花的过程除了蕴含着传统美食文化,也包含了许多化学知识。可爱的黄豆经历了豆浆、豆渣、豆花、豆腐的变身过程,真的是太神奇了!我已经迫不及待地想跟外婆学习更多厨艺,开启更多充满惊喜的美食探索之旅。

  指导老师:郑洁

 
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