本报讯（记者刘雅玲）无论冬夏，火锅都是很多人喜欢的美食。那么，火锅怎样吃才更健康？中大五院临床营养科副主任韩宗萍给出4点建议。

　　吃火锅时可以选择清淡的锅底。因为相比牛肉锅、番茄锅、咖喱锅、菌汤锅等，清汤锅底的含油量更低，能减少油脂摄入，相对更健康。如果实在想吃高油脂的锅底，就减少吃的次数。

　　警惕食材中的“隐形油脂”。其实食材中有很多是高油脂的，涮肉里口感较好的雪花肥牛，油脂含量最高，而眼肉、上脑脂肪含量则低于10%，相对健康点。所以建议选择油脂含量较低的食材食用

　　先吃蔬菜再吃肉。大部分人吃火锅时都是先涮肉，其实从健康角度讲，先吃蔬菜更好一些，蔬菜中含有丰富的膳食纤维，能增加饱腹感。先吃菜再吃肉，不至于一次吃得太多。

　　注意蘸料中的高热量。有些蘸料的热量比米饭、面条等主食都高，如100克香油的热量相当于6小碗米饭。各种调料的热量排行榜为：香油、老干妈＞沙茶酱＞芝麻酱＞海鲜酱>酱油。在选择调料的时候，建议大家选择热量较低的蘸料。

　　韩宗萍提醒，吃火锅时还要注意“三不要”：不要吃太烫，人体口腔、胃肠道黏膜一般只耐受50℃-60℃，进食过热的食物容易损伤黏膜，建议煮熟的食物晾一晾再吃；不要喝汤，火锅汤底嘌呤含量高，喝过多的火锅汤容易引起尿酸增高，继而诱发痛风；不要冷热同吃，吃完火锅后胃肠道系统扩张，此时喝大量冷饮刺激肠胃，容易引起消化不良、胃部不适。