当前版: 08版 上一版  下一版

紫甘蓝的“变色之旅”

1.分别将食盐、冰糖、食用淀粉、食用碱、食用小苏打、白醋、柠檬水、泡打粉、矿泉水倒入装有水的杯中,除了泡打粉略有浑浊,其它均为无色透明的液体。
2.用刀将紫甘蓝切碎。
3.在榨汁机中加入少量蒸馏水,将切碎的紫甘蓝放入榨汁。
4.用纱布过滤得到紫色的液体紫甘蓝汁。
5.将紫甘蓝汁分别倒入第一步准备好的各种调味品的水杯中。
6.轻轻地摇晃各个水杯,观察发现调味品呈现了靓丽的五颜六色。

  紫甘蓝俗称紫包菜,是生活中常见的一种蔬菜。除了用来吃,它还能干什么呢?它的身上有什么小秘密吗?今天,在珠海市香洲区凤凰小学李金婉老师的指导下,三(3)班同学李若宸给大家做一个小实验,看看这紫甘蓝汁到底有什么神奇的秘密?

  指导老师

  李金婉,珠海市香洲区凤凰小学科学专职教师,任珠海市香洲区科学学科带头人。曾获第四届全国实验创新说课大赛一等奖;广东省优秀科技辅导员。

  实验材料:

  紫甘蓝、食盐、冰糖、食用淀粉、食用碱、食用小苏打、白醋、柠檬水、泡打粉、矿泉水、水杯、榨汁机、蒸馏水等。

  实验原理:

  紫甘蓝含有一种叫做花青素的天然色素。这种色素非常特别,它会根据所处环境的酸碱度(pH值)变化而改变颜色。当紫甘蓝处于酸性环境,比如加了醋的溶液时,花青素会变成红色或粉红色;当紫甘蓝处于碱性环境,比如加了小苏打或肥皂水的溶液时,花青素则会变成蓝色或绿色。

  除了紫甘蓝之外,蓝莓、葡萄也含有花青素。

 
     标题导航
   第01版:一版要闻
   第02版:亲子日记
   第03版:新时代·师说
   第04版:儿童节
   第06版:小豆苗
   第07版:青苹果
   第08版:彩虹科学
紫甘蓝的“变色之旅”
“月姑娘”唱主角
5月份学校投稿数量排行榜