据介绍，氯霉素是高效广谱抗生素。农业部在公告《动物性食品中兽药最高残留限量》中规定，氯霉素为禁止使用的药物，在动物性食品中不得检出。

　　近日，香洲区市场监督管理局经研究发现，停药浸泡可降低贝类水产品中氯霉素含量，停药24小时可减少九成以上；勤换水可降低贝类水产品中氯霉素含量，每隔1小时换水一次，效果更佳；烹饪前沸水预煮（焯水）5分钟以上有助于贝类水产品中氯霉素消减。

　　香洲区市场监督管理局还建议消费者选择进货渠道明确、证照齐全、管理规范的商场超市、农贸市场等食品经营单位购买贝类水产品，切忌在街头巷尾的流动摊贩购买来路不明、无质量保证的贝类水产品。