专项行动重点检查餐厅关于食品进货查验、索证索票、食品加工过程控制、食品添加剂使用管理等制度的落实情况，针对有专间的餐厅对标《餐饮服务食品安全操作规范》进行督导指正，尽可能地降低和消除潜在的食品安全风险，保障广大消费者的生命安全和合法权益。