近日，珠海市第一届“唐家肴”杯美食邀请赛组委会经初审和复审，最终筛选出“十大粤菜”“十大特色菜”和“五大人气菜”，共计25个重磅奖项。

　　本届“唐家肴”美食邀请赛是一次真正的美食寻味之旅。7月25日美食邀请赛开幕，吹响了寻味珠海的第一声号角。紧接着，7月30日至8月22日期间，美食品鉴团深入走访珠海30家参赛餐厅，共计品尝160余道色香味俱佳的美食佳肴，参与的评审达到346人次，足迹横跨香洲、金湾、斗门、高新、万山岛和桂山岛六大区域。值得一提的是，美食邀请赛不仅遍寻珠海各处风味，努力发掘南北美食交汇与融合的丰富多样，大赛主办方还先后组织近百名大众评审参与到美食品鉴活动中来，让更多市民为塑造珠海美食文化品牌贡献自己的力量。

　　据悉，珠海市第一届“唐家肴”杯美食邀请赛将于10月13日在唐家湾文化中心举行闭幕式，届时将为所有获奖菜品颁发牌匾及纪念品。

　　虽然美食邀请赛即将落下帷幕，但珠海美食故事的探索之旅仍在继续。“唐家肴”品牌未来将继续以传承珠海美食文化、挖掘珠海美食故事为己任，并以更加开放包容的态度去接纳、创造、创新珠海美食文化。

　　十大特色菜

　　1、大叔农庄 鲍鱼牡丹云吞

　　2、斗门顺业明湖海鲜酒楼 乾务飘香泥鱼

　　3、桂山镇海星度假酒店 酥炸生蚝

　　4、安格利湖南人餐厅 奶香南瓜

　　5、锦记私房菜 盐焗乳鸽

　　6、客苑餐饮酒楼 功夫三味鱼

　　7、前山回家湘菜馆 一品神仙鸡

　　8、深蓝金枪食品贸易 极稀蓝鳍金枪战斧

　　9、田园农庄  脆鱼多味

　　10、万山静云酒店 法式松露斑鱼

　　五大人气菜

　　1、翠竹沁园 神仙老鸭煲

　　2、领鲜餐饮（水湾店） 秘制澳洲雪花牛肉

　　3、梅华海鲜城 古法果木片皮鸭

　　4、汤领鲜（华发世纪城店） 东革阿里牛尾汤

　　5、香山小厨 龙凤呈祥（古法果木烧鸡）

　　十大粤菜

　　东岸人家 “百鸟归巢”

　　菜品制作精细，造型美观。先将虾仁去壳留头尾，在虾中间开一刀，将虾尾穿过；将肉馅和虾肉打成泥加调料制成馅，捏成团酿在虾身中间；将蛋打散，取酿好的虾先浸蛋液，再上生粉，再浸蛋液，最后沾匀面包渣待用；将粘面包渣的虾放入五成油温热黄即捞出，再炸大明虾丸，用汤匙装盘，最后放上大明虾丸和辣椒花即可。

　　金米轩 “鹅中藏宝”

　　选用正宗的黑鬃鹅，以有机饲料饲养180天，以传统的制作方式配以自制材料加入大连九孔六头鲜鲍腌制，上皮，焙干，让两种食材在互相吸收、融合中烧制而成，使其味道更滋味、饱满和特别。“鹅中藏宝”寓意吉祥、富贵。

　　老桂山餐吧 “突飞猛进”

　　猛仔鱼都是当天从海上鱼排捞上来的生猛鲜活鱼，并由名厨亲自主理，食材新鲜、选材考究、器皿独特，且店内用餐环境宜人。菜品具有促进大脑发育、增强记忆力、美容养颜、补虚养血等食用功效。

　　荔园海鲜酒楼 荔园炒蟹

　　荔园炒蟹是一道美味可口的传统粤菜，其精髓在于蒜蓉的独特风味，甘口焦香、脆而不煳，面包糠、蒜香味与辣味、豉味相结合，与螃蟹共烹，味道和谐、极致可口。姜葱蒜蓉的香味浸透蟹肉，蟹块香辣，味道浓郁，令人越食越开胃。

　　梅华海鲜城 姜葱煎焗奄仔蟹

　　在青蟹家族中，“奄仔蟹”可谓最青春靓丽的代表。青蟹是广东人最常吃也最爱吃的蟹之一。由于沿海地区咸淡水交接得天独厚的优势，青蟹完美地结合了河蟹的肉美膏肥，还透着淡淡的海洋气息。梅华海鲜城的姜葱煎焗奄仔蟹做法非常讲究，蟹肉结实香嫩，壳里都是香味，掰开蟹壳还能看到满满的蟹黄，吃起来超过瘾。

　　蛇平饭店（北山） 富贵黄金虾

　　酥酥的香嫩炸虾饱满挺拔，虾球用浆泥、芝士酱、地瓜脆包裹，造型美观、外焦里嫩、入口酥脆细腻，里面Q弹的鲜虾肉奶香嫩滑，给人一口惊喜的感觉。

　　食神海鲜城 芝士焗龙利鱼扒

　　芝士焗龙利鱼扒精选龙利鱼柳，采用食神独有的芝士汁，配以上等的香草腌制，再经过200度的高温焗制而成。菜品色泽金黄，芝士汁香浓嫩滑，龙利鱼鲜嫩美味，入口唇齿留香，回味无穷。

　　太阳与海 原创老陈皮茶皇鸭

　　茶皇鸭的前身是太阳与海创办人刘心灵家人所做的“五杯鸭”。在“五杯鸭”的基础上，加入新会老陈皮、姜、茶叶等烹制而成。色泽诱人、肉嫩汁鲜、口感丰满。目前已成为太阳与海餐厅的招牌菜，受到中外游客的赞美，也受到美食家蔡澜的称赞。

　　唐宴海鲜酒家 鱼肚焖青头鸭

　　“鱼肚焖青头鸭”的食材选择很有讲究，选用农家放养半年以上的青头鸭。而另一位主角“鱼肚”的做法也非常奇特，需要事先把鱼肚生晒，烹制时将两道食材一起焖扣。菜品口感丰富、层次鲜明，鲜鱼肚完全吸收了青头鸭的肉香。

　　臻印象餐饮（古琢店） 金牌西柠烧汁海鳝

　　用油高温快速炸制，使海鳝表面快速形成封层，最大程度地保留肉汁和营养，同时又兼具外脆里嫩的口感。调味采用了日本的烧汁和意大利的黄柠檬，稍甜带咸的烧汁能激起味蕾全面感知。古琢研发团队采用了中西合璧的制作方法，完美地保留了海鳝的营养价值，美味指数也得到提升。