此次演练以模拟现场实况方式进行，假设海泉湾四海轩中餐厅3位客人就餐时出现呕吐、面色发青等突发症状。“事故”发生后，该餐厅经理立即请来公司医务室急救医生为不适客人检查，并做好其他客人的安抚工作，确保现场秩序平稳，同时将现场情况上报分管领导及相关监管部门。酒店中心食品卫生安全应急领导小组成员第一时间赶到事故现场，安排封存疑似问题餐食、使用的刀具砧板工具及相关食材原料，整理当天相关食材供应商的资质证明和票据等材料，积极配合监管部门调查取证。

　　演练现场组织有条不紊、反应快速冷静、协调配合到位。“开展应急演练的主要目的是在发生食品安全事件后，应该采取哪些应对措施，重点检验每个阶段各相关部门的职责分工和处置方式，强化事件处置的针对性和有效性。”高栏港区市场监督管理局相关负责人介绍。

　　此次食品安全事故应急演练，提高了高栏港区食品安全事故应急处置能力，明确了食品安全监管责任和经营主体责任，建立了统一、快速、高效的食品安全事故应急处置机制，最大限度地减少食品安全事故对公众身体健康和生命安全造成的危害。