谨防沙门氏菌引起食物中毒
据介绍,沙门氏菌是肠杆菌科的一种致病菌,是革兰氏阴性杆菌,常见在鱼、肉、蛋、乳等食品中。如果食物制作过程中交叉感染了细菌,又没有煮熟煮透,人食用后就有可能会发生沙门氏菌引起的感染型食物中毒。中毒症状以急性肠胃炎为主,潜伏期一般为4至48小时。沙门氏菌不耐高温,在100℃环境中立即死亡,在70℃中5分钟可被杀灭。