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香洲区市场监督管理局发布食品安全预警

谨防沙门氏菌引起食物中毒

  本报讯(记者马涛)近期珠海周边发生多起疑似沙门氏菌引起的食物中毒事件,中毒主要症状表现为发热、呕吐、腹痛、急性腹泻、头痛、头晕。昨日,香洲区市场监督管理局发布食品安全预警,提醒市民谨慎制作凉菜,餐饮单位制作凉菜必须在符合规定的专用工作间内进行,餐饮单位及家庭制作鱼、肉、蛋等食物要煮熟煮透,生熟容器、刀具、砧板要定期消毒并分类使用,以防交叉污染。

  据介绍,沙门氏菌是肠杆菌科的一种致病菌,是革兰氏阴性杆菌,常见在鱼、肉、蛋、乳等食品中。如果食物制作过程中交叉感染了细菌,又没有煮熟煮透,人食用后就有可能会发生沙门氏菌引起的感染型食物中毒。中毒症状以急性肠胃炎为主,潜伏期一般为4至48小时。沙门氏菌不耐高温,在100℃环境中立即死亡,在70℃中5分钟可被杀灭。

 
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