围绕三个菜系开展

　　“粤菜师傅”工程是我省实施乡村振兴战略部署的一个乡村惠民项目。我市实施该工程以来，围绕乡村、海岛、珠澳三个菜系，开展具有珠海特色的“粤菜师傅”品牌提升、人才培养、产业发展、珠澳合作四大工程20个重点项目，实现了良好开局。

　　在昨天举行的会议上，明确我市将全力推动“粤菜师傅”工程向纵深发展，大规模开展“粤菜师傅”培养培训，不断完善就业创业政策帮扶体系，通过实施“粤菜师傅”工程提供更多高质量就业岗位，实现脱贫致富。与此同时，发挥珠海毗邻港澳的优势，促进珠港澳粤菜文化融合发展，深挖珠海本土饮食文化资源。

　　已建7个市级培养基地

　　会前，市领导实地调研了位于市一职校的省级“粤菜师傅”大师工作室（邓谦）以及位于斗门的盈亨餐饮有限公司市级“粤菜师傅”培养基地，并分别为其揭牌。在省级“粤菜师傅”大师工作室（邓谦），大厨们展示了香炸鲈鱼块、烤乳猪等广东名菜。

　　“粤菜师傅”工程实施以来，全市共培训“粤菜师傅”近800人；3所技工院校、职业院校开设了与粤菜相关的专业，培养在校生626人；全市扶持建设7个市级“粤菜师傅”培养基地和3个市级“粤菜师傅”大师工作室，其中省级“粤菜师傅”培养基地和大师工作室各2个。

　　加快“珠海九大簋”标准开发

　　接下来，我市将举办首届“一带一路”粤菜文化高峰论坛暨粤港澳大湾区粤菜大会；依托市技师学院粤菜专业设置，与香港餐务管理协会、澳门饮食业工会等单位共建珠港澳粤菜研究院，建成“三中心一库一平台”，即粤菜文化研究中心、粤菜标准研究中心、粤菜高端人才培养中心，粤菜顾问名师库，粤菜国际交流与合作平台，进一步深化粤港澳粤菜文化融合发展。

　　我市还将充分发挥社会资源力量，以“政府指导、市场化运作”的方式，在横琴新区、西部地区设立研究分院，并健全多层次“粤菜师傅”培养机制，加快“珠海九大簋”标准开发。