文/图 本报记者 王芳

　　香椿：从陌生到喜爱

　　“北方的朋友带我认识了香椿，刚开始，香椿的味道让我有些不能接受，但吃的次数多了，连我这个地道的珠海人也爱上了它的香味，香椿成为这个时节我家餐桌上的家常菜。”在菜市场挑选香椿的李女士说。

　　此时节，珠海各大农贸市场里许多档口都卖香椿，大小餐厅也都特别添加了“香椿炒鸡蛋”这道时令菜。珠海人对香椿的感受，从最初的陌生演变成了现在的喜爱。

　　初春时，香椿芽最好吃，香味浓郁，在珠海市场上价格达到60元-70元一斤。随着吃香椿的时间渐近尾声，已逐渐老去的香椿其香味也不如椿芽，价格自然降了下来，珠海市场上香椿现在的价格是40元一斤。

　　艾饼、荞头：本土的特色小吃

　　艾饼（又称“艾糍”）是清明节前后珠海极具特点的传统小吃。此时节，不少珠海人在自家院子里种的艾叶已长好，将艾叶采摘后与糯米粉一起调搓，揉合后分成小团，放入花生、芝麻或是红豆等馅料，捏制成一个个绿色的小糍粑。

　　值此春日，广东人的茶果店里绿莹莹的艾饼正散发着香气，让人垂涎欲滴；超市里一盒盒艾饼被摆放在食品架台上。“虽说我是北方人，但我对艾叶的清香情有独钟。我们小区有人会做艾饼，在邻居们的要求下，从清明节到现在，她每天都会做点卖给大家。”刘小姐说，自己在超市里看到有艾饼卖，5个一盒价格是17.8元，保质期为60天。“邻居家的艾饼现做现吃，没有添加防腐剂，十分绿色健康，而且价格便宜，5个才12.5元。”

　　还有一种菜是广东特有的时令菜——荞头。荞头也叫藠头，白净透明，皮软肉糯，脆香无渣，香味独特。

　　“这个时节我妈妈必定会常买这种菜，荞头营养丰富，帮助消化，脆爽开胃，可帮助止咳。荞头与五花肉一同炒，吃起来口感极佳，脆生生的。”杨先生说。

　　枇杷、桑葚：新鲜时令水果成新宠

　　此时节，枇杷、芒果、桑葚等水果已大量上市。“这一两个月主要销售的是南方水果，到5月初北方水果才会上市。”一家水果店老板告诉记者。

　　枇杷被称为水果中的“贵族”，其甜甜的口感、丰富的营养价值赢得不少市民的喜爱。枇杷皮薄肉厚汁多，味清甜，富含果糖、葡萄糖、钾、磷、铁、钙以及维生素A、B、C等，更是和胃降气、润燥清肺、生津止渴的佳果。记者看到，枇杷因个头的大小而价格不同，个头小的枇杷售价为12元-13元一斤，个头大的枇杷售价为16元-17元一斤。

　　这两年，市场上售卖的桑葚又多了一个新品种，珠海台创园种植的台湾桑葚已成熟上市，这种桑葚有别于北方的桑葚，它的个头细长，汁多，甜味更足。

　　“往年我都是买北方产的桑葚，但我认为把它当水果生吃起来没那么好吃，只能用它来加冰糖煲水喝。现在珠海自产的台湾桑葚更适合作为水果生吃。买回家后，家里的小孩一下子就吃掉了一盒，真的很甜。”陈女士说。

　　巧手做

　　如何做好吃的艾饼？

　　食材：艾叶20克、糯米500克、糖10克

　　1.首先摘一些艾叶，将它洗干净，晾干水；

　　2.叶子用打汁机打碎，再跟糯米粉一起和；

　　3.把花生或者绿豆做成馅，可以加一点压碎的绿豆；

　　4.把馅包在和好的糯米粉里，然后用模板印出一个好看的模型，再放在香蕉叶上摆好；

　　5.把已做好的艾饼摆好之后放到锅里蒸二十分钟，至蕉叶变黄即可。

　　小贴士：注意一定要把艾叶切碎，不要太老的，以免有硬物影响口感。适当的时候可以加点碱水。