图/本报记者 吴长赋

　　尽管台风“贝碧嘉”把全省开渔时间推迟了一天，随后连续多日的暴雨又让海面不平静。但毕竟休渔期已结束，开渔半个月以来渔民们的捕捞渐入佳境，市民也开始品尝到又鲜又美、品类丰富价格又平的海鲜大餐了。

　　清晨买海鲜最新鲜

　　每天清晨5时，位于香洲码头旁的朝阳市场最先“苏醒”，渔民忙碌地从小渔船上搬下一桶桶、一筐筐还在活蹦乱跳的海鱼，用小拖车一趟趟送往朝阳市场。

　　老香洲的老居民们多年来深知此时的鱼最为新鲜，开渔半个月以来，早起的伯伯和阿姨们都会来挑上些当天要为家人煮上的“第一道鲜”。清晨在朝阳市场里售卖的海鲜多为小渔船近海捕捞的，一些鲜活的鱼虾蟹还来不及分类整理，鱼贩们便随意地将它们放在一个个装有海水的小塑料盆里，有的海鱼品种因极为少见只有几条，却能卖出好价钱。

　　“清晨来买鱼不仅最新鲜，还能买到一些稀有的品种。像这种鲜活的野生泥猛鱼30元一斤，买回去自己现杀，放点豆腐褒汤，再撒点香菜，汤色如奶一般白稠，汤味特别鲜甜。”正在买鱼的李老伯笑呵呵地说。

　　市场海鱼品种数量激增

　　下午3时，朝阳市场又迎来一拨人流高峰期，第二拨渔船陆续不断将一筐筐各类海鲜送往市场，此时市场内最为热闹。大部分市民都会围挤在售卖刚送上岸的海鱼摊位前，从海上刚送来的的海鱼品种非常丰富，你不知道的品种有很多，有渔贩用广东口音的普通话大声讲解，记者才会知晓一些鱼的名字。渔贩会根据海鱼海虾的品种是否珍稀分门别类堆放，当市民挑出一些种类的鱼时，鱼贩会直接开价，多数海鱼是30元或是25元一斤，最便宜的有5元一斤，当然更贵的品种能卖到五六十元一斤。

　　“这个价钱不贵，这些海鱼的口感鲜甜肥美，很久都没有吃到刚从海上捕捞上来的鱼了，当然下午有空都要来买一点。”正在挑鱼的李阿姨就住在老香洲，她是地道的广东人，对吃鱼特别讲究。她告诉记者，对于住在海边的广东人来说，每天的餐桌上最不能缺少的就是海鱼。

　　市场内不仅海鱼品种数量激增，蟹、虾、贝壳类等产品数量、品种上也比以往丰富了很多，多种蟹、虾价格也有所下降，让市民可以大快朵颐地享受生猛海鲜。一位档主告诉记者，开渔后，蟹和贝壳类长得都很肥，现在买花蟹便宜了不少，个头小的15元一斤，中等个头的20元一斤，较大个头的是25—30元一斤。

　　各大市场海鲜价格都有降低

　　出海捕捞的小渔船在附近海域转一圈一天就可以回来，大渔船则要到远海捕捞，五到七天收获丰足才会返航，这些海鲜很多都送到了我市各大农贸市场。

　　不仅朝阳市场生猛海鲜品种丰富，我市各大农贸市场近期售卖的海鲜也同样让附近居民有了多样性的选择。“现在的海鱼超新鲜。这些海鱼不像前三个月卖的是从冻库拿来的，现在的鱼身上都有一层油亮的光，鳃也是鲜红的。而且现在海鲜价格也降了下来，你看这么大个新鲜的花虾现在才50元一斤，以前的价格卖到了60元。以前明虾40元现在35元一斤。”广富市场的一位鱼贩介绍说，开渔后，各类海鱼基本上每斤都便宜了4—5元钱，比如这个重两斤左右的马鲛鱼以前卖到30元左右，现价格是26元一斤，大条的马头鱼28元一斤 ，带鱼降到了23元一斤，大条剥皮鱼23元一斤，小黄花鱼才12元一斤。

　　提个醒

　　购买海鲜需“三动”

　　1.动眼 看鱼眼，眼睛呈透明无混浊状态，表示新鲜度高。再看鱼腮是否紧贴，鱼表面是否有光泽。虾壳应完整、有弹力富光泽，壳色光亮。螃蟹及贝类海鲜外壳应富光泽，肢体硬实有弹性。鱿鱼、章鱼等则应皮肤光滑，爪弯曲，斑纹清晰。

　　2.动手 用手按海鲜肉质，若内质坚实有弹性，按着不会深陷，即表示新鲜。再看肉表面有无黏液，无黏液表示新鲜度高。

　　3.动鼻 用鼻子闻一闻，如果是一般海鲜特有的鲜味，表示新鲜。反之，若有腥臭与腐败之味则应避免购买。

　　巧手做

　　姜葱炒蟹

　　材料：螃蟹2只，大葱4根，生姜1块。

　　调料：食用油30克，料酒1大匙，精盐0.51小匙，白糖0.5小匙。

　　1.生姜洗净切片；葱洗净切段；螃蟹洗净，每只切成6块，蟹壳氽烫后留用。

　　2.锅内热油后爆香姜片，加入螃蟹拌炒至蟹肉变白，加入盐、糖、料酒，转小火加盖焖煮。

　　3.加入葱段，转大火翻炒至汁收干，盛入盘中，盖上蟹壳即可。

　　制作要诀

　　1.宰杀蟹时，开盖后去掉腮、爪尖，洗净，大的每块蟹身切三块，小的切二块，每块均带爪子，两螫每只切两块，用刀拍一下。

　　2.炸蟹油要干净，油温不宜太高。

　　3.下小料后，应加盖焖一分钟。