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在咸淡中品咂人生滋味

——读《人间有至味》
  □彭忠富

  汪曾祺的经典美食散文集《人间有至味》,分为《粗茶淡饭,过一种日子》等五部分,收录了《故乡的食物》《故乡的野菜》等38篇不同时期的经典名作以及汪老私房文人画,彩色印刷,精致唯美。

  这个世界上,还有比汪曾祺更懂吃的人吗?无论是春天的萝卜、秋天的糖炒栗子,还是新采的枸杞头、缸腌的臭苋菜;不管是江南的马兰头、朔方的手把肉,还是故乡的野菜、他乡的菜肴,所有的吃食,在他的笔下,都是人间的至味。汪曾祺的美食文字,并不单纯写食材、食物、烹饪技法,还会谈到跟美食有关的民俗、典故、人物及体悟,这样的文字活色生香,自然比菜谱有趣多了。

  譬如在《端午的鸭蛋》中,汪曾祺谈到了高邮端午有系百索子、做香角子、贴五毒、喝雄黄酒等习俗,浓浓乡情扑面而来;咸鸭蛋“颜色红而油多”,其他地方的咸鸭蛋,汪曾祺根本瞧不上。汪曾祺顺便还对《随园食单》的作者袁枚开涮,说他不喜欢袁才子,因为书中的食谱都是袁枚听来的,他自己并不会做。袁枚不会做菜,但汪曾祺会做菜啊!

  在《做饭》中,汪曾祺自谦“我不会做什么菜”,但却“名闻海峡两岸”。 他不仅会做冰糖肘子、腐乳肉、腌笃鲜、水煮牛肉等家常菜,还自创了“塞肉回锅油条”,称其“极酥脆,嚼之真可声动十里人。”在做饭中,汪曾祺感悟颇多:做菜要有想象力,爱琢磨,如苏东坡所说“忽出新意”;要多实践,学做一样菜总得失败几次,方能得其要领;也需要翻翻食谱。

  一花一叶皆有情,一茶一饭过一生。如果我们也像汪曾祺这样懂得生活,在生活中的缝隙中寻找到快乐,那么也会成为一个幸福的人。

 
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~~~——读《人间有至味》
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