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新春带你体验香港茶文化

香港的茶,来自五湖四海

一些外国人慕名前来体验中国茶文化。
香港茶道协会会长、乐茶轩主人叶荣枝在向记者介绍新推出的挂耳茶包。
香港人路遇亲朋好友打招呼时,常说:“得闲,我请你饮茶。”
  香港是现代社会,但茶文化内涵却十分丰富。

  饮茶在香港人的日常生活中占有极为重要的位置。是休闲活动的主要方式之一。整日忙于事务的香港人或假日得闲或亲朋相聚,便乐于走出蜗居,上茶楼、进酒店,围上一桌舒畅地享受茶水点心,既能增进感情,又能松弛神经。因此,香港人路遇亲朋好友打招呼时,常说:“得闲,我请你饮茶。”

  早茶,最早起源于广东。清早,一壶茶,三件点心,叫做一盅三件,成了许多广东人的早餐。香港的茶市比广州、深圳等地发达,生意红火,而且独具特色。如果到香港旅游,不妨到茶楼尝尝点心,体验一下茶文化在香港的发展。

  饮茶 香港人悠闲的一面

  香港早茶的茶水点心价格都不会太出格,普通市民承受得了,因而茶肆酒楼总是爆满。节假日,一些名气大点的茶楼,如没有预订,是很难轮到位子的。香港茶市的特别之处在于点心丰富,集中西方之大成,有几百种,制作工艺精湛,讲究配料和工序。常见的点心有叉烧包、蒸粉果、春卷、芋头糕、马蹄糕、水晶饼、糯米糍、芝麻糊、红豆沙、绿豆沙、杏仁豆腐、鲜虾饺、烧卖、肠粉、鱿鱼干、凤爪、鸭脚掌、牛百叶,金钱肚等。有些酒楼还推出自创的招牌点心,有的则是闽南潮汕、台湾等地的家庭小菜,因风味独特,也深得市民青睐。

  饮茶用点心,是一场持久战。吃吃聊聊,聊聊喝喝,不花上一两个小时不会收场,这让人看到香港人悠闲的一面。香港人还打破了只饮早茶的习惯,午茶也备受欢迎。酒楼为了适应顾客的需要,一般把茶市时间推到下午4时前。而且,就是过了茶市,有的茶楼酒店也按顾客需要,推出“即叫即蒸”服务,使顾客一得闲随时都能吃上点心。在铜罗湾、尖沙嘴一带,更有点心热茶夜市, 他们一直营业到次日凌晨。

  在香港,任何时候如忽然想起一位朋友,都可拿起电话:“得闲吗?我请你饮茶!”

  茶馆 这里的茶一共有180种

  位于香港公园的茶馆乐茶轩,店内设计充满中国传统文化特色,匾额上“乐茶轩”三字,正是国学大师饶宗颐所题。

  进入乐茶轩,首先映入眼帘的是一个葫芦形状的门,上面贴着一副新写的对联:“乐韵润物如春雨,茶香颐人若好风。”这副对联正是乐茶轩的主人叶荣枝所书。

  叶荣枝现任香港茶道协会会长。他介绍说,以中国茶文化为主题的乐茶轩自2003年成立便成为香港的一张文化名片。这里的茶一共有180种,点心则以素食为主,每天更换菜单。

  记者看到很多外国人前来品茶和就餐。来自英国的詹姆斯和法国的弗朗西斯每人点了一壶茶。詹姆斯告诉记者,中国茶比英国茶多了很多有意思的种类和步骤,从选茶、煮茶、斟茶到喝茶都非常有内涵。

  叶荣枝表示,香港的茶来自五湖四海,更加具有分享的风格和艺术。香港气候潮湿,人们爱喝茶,天天喝茶,人均用茶量位居世界前列。

  “创立乐茶轩希望恢复传统茶楼的风味和情趣,让大家一起来分享饮茶之乐。乐茶轩也会定期举办文化节目,包括丝竹茗趣,南音粤韵。”叶荣枝说。

  茶具文物馆

  这里藏有西周的茶具

  记者来到位于香港公园的香港茶具文物馆。这是一间以茶具为主题的博物馆,基本藏品由收藏家罗桂祥博士捐赠,其中包括约600件年代从西周至20世纪的茶具及有关文物。

  这里收藏了宋代茶具建窑兔毫斑茶盏,明代时大彬刻款的印包方壶和玉兰花六瓣紫砂壶,还有一套完整的清朝康熙年间的五彩十二花神杯,非常珍贵。

  叶荣枝的乐茶轩在茶具文物馆的隔壁,经常来文物馆做免费的茶文化授课。叶荣枝说,他和香港旅发局曾合作长达9年,每周举办一堂“文化万花筒”课程,已为数万外国人传授中国茶文化。

  “狗年我们将成立香港茶文化院,讲解茶学和茶艺。”叶荣枝说,香港茶文化仍需努力。他认为,作为最受欢迎、内涵最丰富的饮品之一,茶具有深远的人文影响力。

  本版文图均据新华社、搜狐网等

 
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