靠海吃海的珠海人，对海鲜情有独钟，且尤为挑剔。

　　吉大有一家名叫“大湾晓月·星奖潮粤菜”的新晋精致餐厅，出品多道海鲜菜式，不仅征服无数珠海“老饕”，还吸引了很多港澳食客成为忠实“拥趸”，还有来自北京、上海的粉丝千里迢迢赴店就为了这口“鲜”。

　　究竟这家餐厅有什么特别魅力？今天就带大家一探究竟！

　　800平方米大平层，美得诗情画意

　　餐厅“藏”于景山路62号二层，随着电梯门款款打开，一面大气精致的绿松色原木墙映入眼帘，墙壁边缘雕琢成波浪之姿，宛若碧海潮生，极具珠海特色。黑底发光的“大湾晓月·星奖潮粤菜”招牌悬挂其中，让食客在店门就感受到“湾月星辉，月伴潮生“的诗意与浪漫。

　　踏进店内，一盏盏球型圆灯在墙面高挂，既像初升的太阳，亦如一抹皎洁的圆月，与店名“晓月”相呼应。过道上分布着“湾月星辉”“月伴潮生”“云开”“天清”“风晓”“今雨”等包间，在这里既可家人小聚，也可宾朋满座，在推杯换盏间品味“大湾晓月”的设计和用心。

　　“从里到外的精致”是食客们对餐厅最常见的评价。

　　飞哥作为大湾晓月餐厅的主理人，和餐厅始创合伙人彬哥觉得珠海这座城市海产资源丰富、包容度高，结合目前珠海的市场环境以及精品餐厅的发展现状，认为开一家高品质餐厅未来可期。

　　在2022年开始组建团队，着手餐厅的策划、品牌命名、空间设计、室内装修等，巧妙运用灯光、原木、岩石等元素，把800㎡的大平层打造成极具东方美学的餐饮空间，就连餐厅的软装画作都是出自团队主创成员之手。

　　经过详密的安排和用心的装修后，“大湾晓月·星奖潮粤菜”在2024年开门营业，以大粤菜为主，以潮汕地区的地方风味为辅，保留传统粤菜精髓的同时，不断探索新的烹饪方法和食材组合，希望“大湾晓月”在珠海成长为全国知名的潮粤菜餐厅。

　　味道超惊艳，“明星”大厨烹饪

　　“大湾晓月·星奖潮粤菜”的主厨榆哥，烹饪粤菜已有几十年经验，曾在香港米其林餐厅、上海米其林餐厅及上海黑珍珠餐厅任职，并带领团队于2024年获得黑珍珠一钻餐厅荣誉。

　　为了把“大湾晓月”打造为有珠海印记的餐厅，团队成员深挖珠海文化、饮食习惯，围绕本地食材特征，菜单以“大湾怀潮月·山海有相逢”的理念进行菜品设计。

　　餐厅主张的“超级食材”更是亮点之一。

　　“超级食材”并非指价格昂贵的食材，而是用时令食材，用不一样的烹饪方式，让食物在食客的味蕾上有更多的可能性。

　　“大湾晓月·星级潮粤菜”给食客的惊喜远远不止于此。

　　食客入座后，服务员会点燃蜡烛，并为食客倒上一杯清香的迎客茶，打造温馨的用餐氛围。

　　事不宜迟，这就为大家推荐“大湾晓月·星级潮粤菜”的必点菜！

　　大湾怀旧一品鲍鱼煲

　　用老鸡、火腿等多种食材，经过古法手工熬制48小时的鲍汁，汤汁浓郁，浓而不腻，唇齿留香，有“食过返寻味”的回韵。

　　浸满鲜美鲍汁的鲍鱼，肉厚肥美，入口爽滑。煲中去骨并煎炸的虎皮猪手，入口即烂，口感嫩滑。鲍鱼鲜美的汁水、猪手软糯的口感，令人回味无穷。还有香气扑鼻的山野食材花菇，更是诠释了“山海有相逢”的理念。

　　这道菜还获得了由广东省烹饪协会颁发的“技艺匠心奖”。2024年，餐厅参加广州精品美食周活动，这道菜深受现场广大食客喜爱，5天售出2000多份。

　　姜葱炒苏格兰蓝龙虾捞面

　　源自苏格兰海域的鲜活生猛蓝龙虾，搭配粤式经典姜葱爆炒风味，肥美厚实的龙虾肉，清爽鲜甜，一点也不油腻。而虾之精华、海之鲜美，尽在底下的伊面之中。

　　面条柔韧有弹性，被浓郁的龙虾汤汁牢牢包裹，吃一口，仿佛瞬间跳入海洋，来自深海的鲜美徜徉在齿唇之间。

　　家烧东海大黄鱼

　　清代诗人袁枚在《随园食单》写道“明明鲜鱼，而使之不鲜，可恨已极”，可见烹饪鲜鱼，鲜尤为重要。

　　餐厅选用国内米其林餐厅、黑珍珠餐厅供应商同款的深水大黄鱼，严格控制烹饪火候，没有辜负鱼本身的鲜嫩，味道鲜、咸平衡，吃起来皮薄如纱，肉细如泥。

　　这道菜还吸引了北京、上海的食客奔赴千里来到店里品尝，直夸“不虚此行”！

　　贵州酸汤雪花鲜肥牛、生蚝

　　为了保证食客吃到雪花鲜肥牛、生蚝最新嫩的口感，这道菜采用堂做的方式，为每一位食客展示过程。

　　翻滚的酸汤，散发着浓郁的香味，让人垂涎三尺。这里的酸汤以清鸡汤底，结合贵州凯里的酸汤原材料，熬制而成，并用手刮木姜子为酸汤提鲜，再放入雪花鲜肥牛、手掌大的鲜生蚝，熟后由服务员装进碗中送至每位食客的餐桌。

　　汤底酸爽但醇厚，配上滑嫩的肥牛和肥美的生蚝，一口下肚，幸福感爆棚！

　　小青龙蒸土鱿黑豚肉

　　蒸制等方式，牢牢锁住食材的汁水。小青龙的鲜甜多汁、鱿鱼的咸香爽脆，黑豚肉肉质紧实，咀嚼时还有海鲜的咸香味，口感丰富，肉香四溢！

　　江南熟醉蟹

　　江南蟹是河蟹成蟹阶段在第三次蜕壳后、第四次脱壳前的俗称，这是蟹中“小鲜肉”，壳软、肉嫩、黄满、味鲜。江南蟹倒进陈年花雕酒醉制一天，蟹肉鲜甜，酒香浓郁。

　　玻璃脆皮乳鸽

　　采用“熟成”的料理技术的乳鸽，经过脱水、熟化后，肉质尤为紧实，用热油不停浇灌外皮，直至变得金黄色即可出锅。这道乳鸽色泽透明油亮，尝起来外酥里嫩、肥而不腻，超美味！

　　虾酱啫啫生菜煲

　　选取生菜鲜嫩的菜心，放进烧至400℃高温的砂煲中，配以虾酱、蒜头进行爆香、翻炒，高温促使砂锅发出“啫啫”响声，更增添食客的食欲。生菜咸香入味，但脆嫩可口，每一口都有满满的“镬气”。

　　豉油皇豆豉榄角煎澳洲泥蟹

　　精选肉厚多汁的澳洲泥蟹，用豉油皇、豆豉、榄角进行调味，中西合璧，传统煎制手法，以粤菜的调味、烹饪方式解锁新的风味，打造出独具辨识度的鲜美泥蟹。不少港澳居民到店都会品尝这道菜，直呼“环境靓、舒服，又抵食！”

　　黑松露拌蜜豆

　　黑松露被誉为“餐桌上的黑钻石”，其独特的香气与蜜豆的清甜相互映衬、特别适配。蜜豆为人工手剥，三斤豆子剥出半斤蜜豆进行烹制，颗颗饱满，入口爆珠，清新自然的味道瞬间溢满口腔。

　　大湾怀潮月，山海有相逢。不妨约上三两知己，相聚“大湾晓月”，既可观景、亦可品味、更能享受其中，感受东风美学与餐饮空间的相融，品尝舌尖上的那一口独特的风味。

　　文:吴茵琳

　　付陶陶（实习）

　　何乐荑（实习）

　　图:杨仲德