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我市突击检查热门商圈“网红”餐饮店食品安全问题

个别商家员工个人 卫生管理有待规范

  11月24日上午,我市市场监管部门在第17期“查餐厅”行动中,突击检查优特汇购物中心内的多家“网红”餐饮经营商户。喜茶、奈雪の茶、COMEBUY甘杯、伏见桃山(伏小桃)、蛙小侠等知名品牌门店悉数在列。在检查中发现,个别商家在员工个人卫生管理上仍有漏洞,存在食品卫生安全风险。

  □本报记者 陈颖

  在线直播突击检查活动

  在此次检查开始前,香洲区市场监管局已经通过互联网,征集网友们最关心的餐厅名单。突击检查全程通过珠海市市场监管局的新媒体平台在线直播,网友以弹幕形式留言互动。

  热门商圈食品安全深受市民关注,也是一线执法部门日常检查的重点区域。昨日,执法人员首先来到位于优特汇的喜茶门店,仔细检查了店面证照、原料进货渠道、消毒、防蚊蝇防鼠措施、垃圾分类等情况。执法人员评价该店食品卫生情况整体较好,但也建议该店负责人将拆封后的半成品放入密封盒中储存,避免因密封夹遗落而导致食品被二次污染。

  在伏小桃门店,执法人员现场发现饮品半成品配料保质期标签粘贴不规范,导致配料难以和标签一一对应,存在半成品超过保质期仍会被误用的风险。在该门店后厨,执法人员还发现地面排水口设置不规范,蟑螂、老鼠可能会从未加网罩的排水口爬入。该门店虽然在大部分被检查的项目中做得比较好,但针对存在问题,执法人员还是在现场开具监督意见书,并要求门店将本次检查的结果向消费者公示,在公众监督下做好整改。

  在奈雪の茶门店,与此前检查的商户不同,执法人员发现该门店将拆封后的半成品装在密封盒中,而且原料还用脚踏式容器进行储存,减少了交叉污染的可能。执法人员认为此举值得广大商户借鉴。同时,该门店的“互联网+明厨亮灶”措施执行得也比较到位,门店有比较健全的消毒记录。这些都被执法人员点赞。执法人员也对门店报损台账管理、半成品标签等方面的细节提出进一步优化的可操作性建议。

  在COMEBUY甘杯门店,执法人员发现有店员没有戴手套就进行饮品加工,这样一旦手部有伤口就会污染食品。同时,执法人员还发现员工在进行食品加工时没有穿专用围裙,从业者的个人卫生管理存在漏洞。另外,执法人员还提醒门店进货和报损台账管理仍需进一步完善。

  根据网友留言发现问题

  接着,执法人员根据直播中网友的互动留言,来到购物中心内的蛙小侠门店进行突击检查。结果发现,店内员工的健康证没有全部进行公示,信息公示管理不规范;餐具清洗后也没有及时密闭储存,而是散放在低处敞开的篮子中,消毒清洁工序不完善,存在二次污染可能;员工参与餐饮加工也没有穿围裙;厨房有积水,未及时抽干。执法人员要求该门店立即就存在问题进行整改,并表示次日将对整改情况继续进行检查。

  最后,执法人员还来到西贝门店,提醒明厨亮灶的摄像头应及时维护修缮,让公众对其食品加工过程进行监督。

 
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