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金湾区推进农贸市场升级改造 农村家宴监管实现常态化

多项实招保障市民“舌尖上的安全”

工作人员在对一些农村家宴的食材进行检测。
改造后的三灶镇海澄市场效果图。
  近日,记者在金湾区红旗镇广安市场看到,该市场已完成室内装修改造,正在进行信息化软件设备的调试。除该市场外,三灶镇海澄市场也在进行智慧市场升级改造工程,两个市场预计在今年年底投入使用。届时,这两个市场将成为拥有数据采集、食品安全追溯等功能的智慧型农贸市场。

  自2018年全面启动省级食品安全示范区创建工作以来,金湾区以推进农贸市场升级改造、力抓重点餐饮单位食品安全、实现农村家宴监管常态化等为抓手,持续推进省级食品安全示范区创建工作,保障群众“舌尖上的安全”。接下来,金湾区将继续以群众满意为根本遵循、以群众需求为工作导向、以为群众服务为根本目的推进各项工作,迎接年底的省级食品安全示范区创建中期评估。

  采写:本报记者 廖明山 罗汉章

  摄影:本报记者 张  洲

  硬件提升:

  两个智慧型市场年底启用

  食品安全工作与市民的“菜篮子”息息相关。今年初,金湾区将三灶镇、红旗镇试点开展农贸市场升级改造工作作为该区今年十大民生实事之一。记者了解到,三灶镇和红旗镇分别投入400万元和480万元对海澄市场、广安市场进行升级改造。目前,两个市场的改造工作进展顺利,预计在今年年底投入使用。届时,将为周边群众提供数据采集、食品安全追溯、信息公示发布、电子台账等智慧型农贸市场服务。

  在改善农贸市场购物环境的同时,金湾区相关部门还在辖区10个农贸市场和3家大型超市,每天固定对蔬菜、畜禽肉、水果及水产品等进行快检。此外,金湾区还在唐人街市场、小林市场等地新建了5个对外开放的食品快检室,全年无休开展快检工作。市民将检材送到快检室后,一般只需要十来分钟即可确定食品是否安全,市民可在现场等待结果,也可以通过微信平台或留下联系方式获取检测结果。金湾区相关人士介绍,金湾区近一年快检的食品总数接近50000批次,合格率为98.9%,有效降低了食品安全风险。

  去年11月,由金湾区政府投入900多万元建成的金湾区食品集中加工中心投入使用,目前共有烧腊、肉制品、面制品等6家小作坊进驻。这位人士介绍,金湾区以“疏堵结合”的方式解决食品小作坊“多、小、散、乱”的问题,通过租金减免等配套政策,建立食品安全追溯体系,为市民提供安全、放心的优质食品。

  重点监管:

  为重点餐饮单位后厨免费安装监控

  市民打开“食安珠海”微信公众号,点选“明厨亮灶”菜单栏并选择“金湾区”后,即可看到该区实施明厨亮灶餐饮单位的后厨实时监控影像。金湾区相关部门人士介绍,近年来,金湾区政府为每个重点餐饮单位免费安装监控摄像头,实行“互联网+”监管模式,在全市率先实现学校食堂、大型企业食堂、中大型餐饮单位“互联网+明厨亮灶”全覆盖。其中,金湾区为红旗创宏商业广场内所有餐饮单位统一安装“明厨亮灶”设备,并制定了统一的食品安全管理制度。

  “金湾区通过‘明厨亮灶’管控重点餐饮单位的同时,还开展校园食品安全专项整治行动,确保大、中、小学生饮食安全。”这位人士表示,2018年,金湾区在全市率先将校外托管机构纳入监管范围,在前期对校外托管机构进行摸底调查后,引导全区90多家机构办理相关食品经营许可证件,实现持证经营。与此同时,金湾区市场监督管理局还联合区住建、民政等单位开展工地、养老机构等集体食堂的情况摸排,督促集体食堂持证经营,不断提升餐饮管理水平。

  前、中端提前监管,末端重拳出击。近年来,金湾区在对辖区内的食品生产经营单位进行地毯式排查的同时,还采取深夜出动的方式开展突击检查,查封无证黑作坊5家,严厉打击无证生产经营等食品违法行为。近年来,金湾区多部门联动,查封“黑作坊”5家,“黑托管”2家,“黑外卖”4家,责令关停食品经营单位近100户,指导30多家食品经营单位完成环境卫生和设施设备的整改。

  亮点工作:

  农村家宴从抵制监管到主动申请

  金湾区有21个行政村(居),不少村(居)仍保留着农村家宴的习俗。保障农村家宴的食品安全,成为金湾区食品安全工作的重点和难点。本月19日,红旗镇沙脊村一名村民要在该村篮球场举办29桌的生日晚宴。当天下午3时许,红旗镇市场监督管理所的工作人员提前来到晚宴举办地,对食材进行检测。该村食品药品兼职协管员表示,村民对于农村家宴的食材检测,已由原来的嫌麻烦和不配合转变为主动请求检测,“有了这样的机制,群众吃围餐更安全,也能促进这项民俗可以更好地保留下来”。

  实际上,金湾区在多年前便出台了《金湾区农村集体聚餐食品安全管理方案》,由村(居)兼职协管员负责收集信息和协助监督农村家宴活动。金湾区相关人士介绍,在农村家宴食品安全监管工作起步之初,不少家宴主办方对此比较抵制。原来,有些农村家宴的食材较晚才送到现场接受检测,这会导致一旦检出不合格原材料,主办方来不及更换。对此,金湾区市场监督管理局要求主办方提前两个小时准备食材,将检测时间提前,这样一来,既保障了农村家宴的食品安全,又给主办方预留了充分更换菜品的时间。

  除了食材快检外,金湾区相关部门在农村家宴举办当天,还会安排专人负责厨师健康证审查、食材储存检查、餐具消毒等重点环节。这位人士介绍,随着该项工作的持续开展,农村家宴也逐渐趋于标准化和模式化,“大家在请厨师时也会把有没有健康证作为其中一项重要标准”。2019年1-9月,金湾区累计开展农村家宴食品安全保障检测65次,涉及5.6万人次。今年以来,金湾区开展农村家宴农产品快检共计562批次,合格率为99.11%。

  未来重点:

  打造食品安全线上服务平台

  “金湾区自2017年以来,在食品安全工作上投入的工作经费不断递增。其中2017年为800多万元,2018年为1100多万元。”金湾区相关部门人士表示,金湾区自开展省级食品安全示范区创建工作以来,取得了一定的成绩,但仍存在“三小”(小餐饮、小作坊、小食杂店)行业问题突出、集体食堂风险系数高等不足。

  “创建省级食品安全示范区,不是为了一块牌子,而是要当成一项实实在在的利民惠民工程来推进。”金湾区相关部门人士表示,金湾区接下来将深入开展“三小”专项整治行动,重点整治无证小作坊、食品摊贩,逐步提升辖区食品安全水平;实施校园食品安全守护行动,严格落实学校食品安全校长(园长)责任制,对建筑工地等集体食堂开展常态化巡查,建立长效保障机制。

  值得一提的是,金湾区接下来将打造食品安全学习、管理、培训线上平台,让餐饮从业者在“线上”学习相关食品安全知识,建立“线上”考核与反馈机制。与此同时,金湾区还将成立由辖区学生、市民、食品生产经营单位员工等组成的食品安全志愿者宣传队伍,定期走进学校、企业等单位开展食品安全宣传。

 
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