珠海市香洲区第七小学

　　三（4）班 丁舒芮

　　清明节又称为踏青节、祭祖节，一般是在每年阳历4月4日到6日之间。清明节习俗是由寒食节、上巳节及清明节气三种风俗合并演变而成的，所以清明习俗多而杂，如祭祖扫墓、踏青郊游、折柳赠送、吃青团等。

　　妈妈说，在家乡清明节有祭祖和吃艾粄的习俗。后因清明前后雨水多，上山祭祖时行走不便，故改在重阳时节登高祭祖，但吃艾粄则一直保留着。今年，我们回到家乡陪外公外婆包艾粄过清明。

　　艾粄在其它地方也叫青团。外婆说，制作艾粄过程分为五步：采摘及煮艾叶、打面团、制作馅料、包艾粄及蒸艾粄。其中，打面团和包艾粄最有趣。

　　采摘及煮艾叶后，外婆把材料带到院子旁的一处，这里有一个古老的工具。外婆告诉我们，这个工具叫“碓”，由碓臼、杠杆、支架组成，是客家传统的舂米用具，用它捶打过的面团更软糯。只见外婆先把艾叶和糯米粉搅拌均匀后放进碓臼里，接着妈妈手扶支架，脚踩杠杆另一端一起一落，反复捶打。我好奇地叫起来：“好像翘翘板呀！”然后，我也学着妈妈的样子踩了起来，这可真有趣！

　　待面团和馅料都备好了，外婆便大声唤道：“包艾粄咯！”我和表妹像小鸟一样向厨房飞去。我们卷起袖口，洗干净手，学着外婆的模样，先揪撮小面团，在手心搓成圆球，然后用手心压扁，接着慢慢捏成碗状，舀馅料，最后包紧。外婆和妈妈包的艾粄都是匀称的圆形，我们包出来的不是漏馅就是歪嘴的样子。后来，我和表妹索性放飞自我，随意包，把面团当成彩泥玩，包出来的形状千奇百怪：星星状的、爱心状的、方形的，还有兔子、老虎、龙的形状……妈妈见状，哭笑不得：“你们倒是开心，但艾粄可遭殃啰!”大家都哈哈大笑起来。

　　最后，就是用柴火蒸艾粄了。出锅后，我迫不及待地尝了一口，顿时，馅料从软糯的面团里溢流出来，涌进嘴里，浓浓的香甜味在口腔中漫开，真是美味极了！

　　我们一边品尝着香甜的艾粄，一边听外婆讲妈妈小时候吃艾粄的趣事。笑声响起，艾香满屋……

　　指导老师：全晓欢